Spaghettis aux écrevisses safranées

Pour 4 personnes

préparation et cuisson 15 minutes

Ingrédients :

• 400 g de spaghetti n°5
• 200 g de queues d’écrevisses
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
• 8 filaments de safran ou 1 dose de 0.1 g de poudre
• 5 cl de grand Marnier (facultatif)
• sel

Au préalable :

Rincer et ciseler le persil. En réserver pour le service.

Préparation :

1. Porter une grande casserole d’eau à ébullition, saler et plonger les spaghetti.
2. Poêler les queues d’écrevisses pendant 1 minute à feu vif dans l’huile, le beurre et le persil. Ajouter le safran, saler puis mouiller avec le Grand Marnier. Flamber, puis couvrir. Réduire le feu au minimum.
3. Égoutter les pâtes cuites al dente puis mélanger 1 minute dans la poêle avec les écrevisses.
4. Saupoudrer de persil et servir chaud.

Variante : Remplacer le safran par du curcuma.

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