Spaghettis rouges et fondues d’échalotes, ail et oignon à l’infusion de badiane

Ingrédients :

• 400 g de spaghetti à la tomate
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 étoiles de badiane
• 2 petites courgettes
• sel

Au préalable :

Plonger la badiane dans 15 cl d’eau bouillante. Couvrir et laisser infuser.

Laver les courgettes. Les débiter entièrement en lamelles à l’aide d’un couteau économe pour obtenir des lamelles de courgettes.

Hacher l’ail, l’oignon et les échalotes.

Préparation :

1. Faire rissoler l’ail, l’oignon et les échalotes dans une poêle avec l’huile. Dès qu’ils sont translucides, verser l’infusion de badiane et laisser cuire à feu doux 10 minutes. Retirer les étoiles de badiane. Réserver.
2. Blanchir les lamelles de courgettes pendant 1 minute dans une grande casserole d’eau bouillante. Retirer à l’aide d’une écumoire, réserver.
3. Cuire les spaghetti al dente dans la casserole d’eau bouillante salée.
4. Égoutter les pâtes et les faire sauter 2 minutes dans la poêle avec la fondue de liliacées.
5. Dresser dans des assiettes individuelles. Décorer avec les étoiles de badiane et les lamelles de courgettes. Servir chaud.

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