Tablette fine aux treize desserts

En dessert,

Pour 5 à 10 personnes

 

Ingrédients

Pour la tablette

• 200 g de chocolat de couverture de votre choix (noir, blanc ou au lait vegan)
• 13 sortes d’oléagineux, fruits confits et fruits secs par exemple :
• 50 g d’oléagineux : noisettes, amandes, pignons de pin, pistaches, noix de cajou, graines de courge.
• 50 g de fruits secs : dattes, figues sèches, raisins secs, cranberries
• 100 g de fruits confits : citron confit, gingembre confit, marron confit.

 

Petit conseil : parmi les 13 ingrédients, les fruits secs et les fruits confits étant très sucrés, utiliser du chocolat noir à fort pourcentage, voir de la pâte de cacao 100% pour les becs peu sucrés. Pour du chocolat au lait ou du chocolat blanc, choisir une majorité d’ingrédients peu sucrés, sauf pour les vrais becs sucrés.

 

Préparation

1. Faire lentement griller à sec, dans une poêle, les oléagineux (noisettes, noix, amandes, pignons, pistaches et noix de cajou). Ils ne doivent pas brûler, et doivent dégager une bonne odeur.
2. Découper en petits morceaux les fruits secs et les fruits confits les plus gros.
3. Faire fondre les deux tiers du chocolat au bain-marie. Ôter le récipient de la source de chaleur et ajouter le tiers de chocolat restant. Remuer. Lorsque le chocolat est fondu, il est normalement tempéré et prêt à être moulé.
4. Étaler du papier cuisson sur un plan de travail
5. Verser le chocolat fondu et tempéré sur le papier. Étaler le chocolat afin d’obtenir une grande tablette fine. Par exemple, un carré de 25 cm de côté.
6. Déposer délicatement et harmonieusement tous les oléagineux torréfiés, fruits secs et confits sur le chocolat. Laisser prendre à température ambiante ou au réfrigérateur s’il fait trop chaud dans la cuisine.

 

Partager à la fin du repas accompagné de boissons chaudes : café, thé, tisanes, grog de Noël…

 

 

Variante : vous pouvez également choisir de faire des portions individuelles de ce dessert, plus classique, cela est tout aussi délicieux.