Taboulé au pistou

Pour 4 personnes

préparation 30 minutes

cuisson aucune

Ingrédients :

• 200 g de semoule (ou préparation pour taboulé)
• 1/2 poivron rouge
• 1 petite boîte de maïs
• 1 oignon rouge
• 50 g de basilic frais
• 3 petites tomates
• une dizaine de feuilles de menthe fraîches
• jus d’un demi-citron
• huile (1/2 verre)

Préparation :

1. Faire gonfler la semoule dans 250 cl d’eau. Réserver.
2. Émincer très finement le poivron cru et l’oignon.
3. Retirer le cœur de la tomate et les pépins. Mettre dans un mixeur avec de basilic, la menthe, le jus de citron et l’huile. Mixer. Cela doit avoir la consistance d’une pâte un peu liquide.
4. Mélanger le pistou avec la semoule, le poivron et l’oignon émincée et le maïs.
5. Laisser au réfrigérateur au moins trois-quarts d’heure.

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