Soupe à l'avocatPour 4 personnespréparation 15 minutes cuisson 25 minutes Ingrédients : 3 avocats 1 gousse d’ail 1 litre de bouillon de pot-au-feu (cube) 4 cuillerées à soupe de crème fraîche 4 croûtons frits au beurre sel poivre Préparation : Épluchez les avocats. Réduisez-en 2 en purée au mixer ou au tamis. Salez et poivrez. Ajoutez l’ail pilé. Faites chauffer cette préparation au bain-marie et mouillez avec un litre de bouillon de pot-au-feu. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ébullition. Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter sans bouillir 5 à 10 minutes. Garnissez la soupe de l’avocat restant coupé en dés, éventuellement de quelques croûtons frits au…

Pour 4 personnes préparation 15 minutes cuisson 2 heures Ingrédients : 400 g d’ignames blanches 400 g de malanga ou de chou dur 1 poireau 2 carottes 150 g de giraumon (potiron) 150 g de concombres ou de massicis (petits concombres) 2 feuilles d’oseille 1 aubergine ou bélangère 200 g de haricots verts (pois tendres) 400 g de pois mélangés (pois d’angole, pois savon, pois boucous) 2 gousses d’ail 1 oignon France pimant 1 clou de girofle 200 g de lard coupé en dés 2 litres d’eau sel poivre Préparation : Épluchez tous les légumes. Coupez-les en petits morceaux et plongez-les dans l’eau bouillante salée et poivrée avec les épices…

Pour 4 à 6 personnespréparation 25 minutescuisson 3 heures Ingrédients : 750 g de rondelles de bœuf avec le cordon gélatineux 1 ou 2 os à moelle 3 litres d’eau 1 oignon – France piqué de clous de girofle 1 chou 4 carottes 2 navets 2 branches de céleri 2 poireaux 4 pommes de terre sel poivre sauce vinaigrette : 1 cuillère à soupe de vinaigre 3 cuillerées à soupe d’huile 1 gousse d’ail écrasée 2 échalotes hachées 1 oignon – France et 2 oignons – pays émincés piment sel poivre Préparation : Mettez la viande et les os dans 3 litres d’eau froide et faites-les bouillir pendant 2 heures.…