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Escargot feuilleté au chorizo
Préparation 10 minutes Cuisson 20 minutes pour 6 personnes Ingrédients 2 pâtes feuilletées 12 rondelles de chorizo 400 g net de tomates pelées en conserve 1 cuillerée à soupe d’herbes de Provence 1 jaune d’œuf sel poivre du moulin Préparation Préchauffer le four à 210°C Dans une poêle, faire revenir les tomates pelées, préalablement égouttées, avec les herbes de Provence. Assaisonner. Une fois que les tomates ne rendent plus d’eau, mixer le tout. Dérouler une pâte feuilletée et étaler dessus les deux tiers du mélange à la tomate. Disposer du chorizo et recouvrir de la seconde pâte. Étaler le reste du mélange à la tomate et rouler l’ensemble…
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Moulin au pesto, tomate cerise et mozzarella
Préparation 5 minutes Cuisson 20 minutes pour 8 moulins Ingrédients 2 pâtes feuilletées rectangulaires 180 g de pesto vert 2 boules de mozzarella 480 g net de tomates cerise en conserve ou fraîches 1 jaune d’œuf Préparation Préchauffer le four à 210°C Dérouler la pâte sur du papier cuisson et découper 4 carrés égaux. Renouveler l’opération avec la seconde pâte. Étaler généreusement le pesto sur chaque carré en laissant un pourtour de 3 cm. Déposer sur chacun 1 fine tranche de mozzarella, puis 4 à 6 demi-tomates cerises. Entailler chaque carré en partant d’un coin et en revenant vers le centre. Attraper une pointe extérieure sur deux et la…
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Boulettes de riz au cheddar
Préparation 15 minutes cuisson 20 minutes Réfrigération 1h pour 4 personnes Ingrédients 600 g de riz rond 100 g de cheddar 1 oignon 1 gousse d’ail 70 cl d’eau 1 bouillon cube 70 g de parmesan râpé 5 ou 6 brins de ciboulette 30 g de beurre doux 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 100 g de chapelure huile de friture Préparation faire revenir l’oignon et l’ail pelés et émincés dans l’huile d’olive et le beurre. Ajouter le riz et le faire revenir 2 minutes sur feu moyen. Ajouter l’eau et le cube de bouillon, puis laisser cuire tranquillement sur feu doux jusqu’à la totale évaporation de l’eau.…
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Croquettes de lentille et patate douce
Préparation 10 minutes Cuisson 25 minutes Repos 1 nuit Pour 12 boules Ingrédients Pour les boules 120 g de lentilles corail 120 g de patate douce cuite à la vapeur 1 échalote émincée 2 gousses d’ail émincées 1 cuillerée à café de paprika 1 cuillerée à café de curry Pour la sauce 1 yaourt nature le jus de 1 citron vert quelques feuilles de menthe et de coriandre Préparation Faire tremper, une nuit, les lentilles corail dans un grand bol d’eau. Les rincer abondamment et les égoutter. Préchauffer le four à 210°C. Dans un récipient, mixer la patate douce et les deux tiers des lentilles. Ajouter tous les…
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Cookies de courgette
Préparation 15 minutes Cuisson 20 minutes pour 6 personnes Ingrédients 4 courgettes 150 g de mozzarella râpée 100 g de lardons 1 œuf + 1 jaune 100 g de farine 50 g de parmesan Préparation Préchauffer le four à 200°C Dans une poêle, faire revenir les lardons Râper les courgettes et les essorer dans un linge propre. Mélanger les courgettes râpées avec les œufs, la farine, le parmesan et les lardons Sur une plaque de cuisson, former des disques de pâte. Déposer de la mozzarella râpée au centre de chaque disque, puis recouvrir d’une seconde couche de pâte. Enfourner pour 20 minutes.
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Chaussons à la tomate
Préparation 20 minutes Cuisson 20 minutes Pour 4 chaussons Ingrédients 1 pâte feuilletée 240 g net de tomates pelées en conserve 2 côtes d’agneau désossées et cuites (rosées) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 jaune d’œuf sel poivre du moulin Préparation Préchauffer le four à 210°C Dans une poêle, faire revenir les tomates égouttées avec la moitié de la menthe. Quand le mélange ne rend plus d’eau, réserver. Ajouter la viande coupée en morceaux. Mélanger. Dérouler la pâte et découper 4 disques de taille identique. Disposer la garniture au centre de chaque disque en veillant à laisser un pourtour de 1,5 cm. Rabattre la pâte par-dessus la…
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Buns au chèvre
Préparation 15 minutes Cuisson 20 minutes pour 6 personnes Ingrédients 2 pâtes feuilletées 1 bûche de chèvre 480 g net de tomates pelées en conserve 1 gousse d’ail 1 cuillerée à soupe d’herbes de Provence 2 tranches de jambon 1 jaune d’œuf Préparation Préchauffer le four à 210°C Faire revenir les tomates pelées avec l’ail ciselé et les herbes de Provence jusqu’à ce que le mélange ne rende plus d’eau. A l’aide d’un verre, découper des disques de pâte. Découper la bûche de chèvre en fines tranches Déposer sur la moitié des disques 1 cuillerée à soupe du mélange à la tomate, 1 demi-tranche de jambon, puis 1…
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Frites de courgette
Préparation 5 minutes cuisson 45 minutes Pour 6 personnes Ingrédients Pour les frites 4 courgettes 30 g de parmesan 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 cuillerée à soupe d’ail en poudre 1 cuillerée à soupe d’herbes de Provence 1 pincée de piment d’Espelette sel poivre du moulin Pour la sauce 150 g de purée de tomates 1 cuillerée à soupe de persil frais 1 cuillerée à café d’ail en poudre Préparation pour les frites : préchauffer le four à 180°C. Découper les courgettes, sans les éplucher, en forme de frites. Dans un saladier, mélanger les courgettes avec l’huile d’olive, l’ail, le parmesan, les herbes de Provence et…
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Tartelettes tomates cerise
Préparation 10 minutes cuisson 15 minutes pour 6 personnes Ingrédients 2 œufs 130 g de crème liquide 60 g d’huile d’olive 40 g de farine 70 g de moutarde à l’ancienne 70 g de gruyère râpé 240 g net de tomates cerise en conserve ou fraîches Préparation Préchauffer le four à 180°C battre les œufs avec la crème et l’huile Ajouter les autres ingrédients, sauf les tomates. Bien mélanger Verser dans des petits moules et introduire 1 demi tomate au cœur de chaque bouchée Enfourner pour 15 minutes.
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Houmous de patate douce et carotte
Préparation 5 minutes cuisson 15 minutes pour 6 personnes Ingrédients 250 g de patates douces 200 g de carottes 60 g de purée de noix de cajou (non salées) 5 cl d’huile de noix 7 cl d’eau 1 cuillerée à café de curry quelques feuilles de coriandre sel poivre Préparation Éplucher les patates douces et les carottes, puis les couper grossièrement Les faire cuire dans de l’eau salée portée à ébullition pendant 15 minutes. Égoutter. Mixer tous les ingrédients ensemble et servir de préférence froid Déguster avec des gressins, des bâtonnets de légumes, du pain ou des wraps.