Ce sont les stars de la saison ! Le plus connu est celui de Paris, mais il existe près de 100 espèces comestibles en France ! Découvre-les puis concocte ces deux délicieuses recettes. Le champignon de Paris En France, c’est le plus célèbre ! Déguste-le cru ou cuit, avec des épices, et si tu trouves de très gros spécimens, tu pourras les farcir. La girolle Tu la reconnaîtras grâce à son chapeau en forme d’entonnoir. Sa chair est ferme et riche en goût. Elle est célèbre dans le monde entier. Le cèpe Ce coquin se cache sous les feuilles ou la mousse, au pied des arbres. Tu vas adorer son…

L’automne a plein de surprises à t’offrir ! Régale-toi sans attendre de ses fruits et légumes colorés et gorgés de vitamines La clémentine C’est le père clément, un moine jardinier, qui l’a découverte au début du XXe siècle. Pleine de jus, bien sucrée, acidulée et (presque) sans pépins, elle est un fruit incontournable de l’automne et de l’hiver ! Avec sa super dose de vitamine C, tu seras armé(e) contre les rhumes et les microbes ! La carotte Quelle belle racine orange !  Il existe aussi des carottes blanches, jaunes ou violettes. Sais-tu qu’elle adore pousser dans le sable ? Les enfants l’aiment beaucoup, car elle est bien sucrée. Râpées…

Le printemps est enfin là ! Après un long sommeil hivernal, la nature se réveille et offre un cortège de fruits et de légumes tous plus savoureux les uns que les autres. Enfile ton tablier ! Les petits pois  Ils ont un goût sucré, mais on ne les mange que salés, en velouté, en purée ou encore avec des petits oignons et des lardons ! Selon qu’ils sont consommés frais ou en conserve, ils sont considérés comme des légumes verts ou des féculents. Tu peux aussi les consommer secs et en faire de la farine ! Le concombre On adore ses jolies rondelles si croquantes ! Constitué de près de…

De toutes les couleurs Sais-tu que si tu avais vécu il y a quatre siècles, tu aurais mangé une carotte toute jaune ou même blanche ? Tu ne l’aurais peut-être mangée du tout, car à l’époque, la carotte n’avait pas la cote ! Ce sont les Hollandais qui ont croisé la carotte jaune avec une variété rouge foncé venue d’Afghanistan : la carotte orange était née ! Aujourd’hui, tu peux trouver sur le marché des bouquets de racines noires, violettes, roses, jaune, rouges ou blanches. Astuces futées Plutôt que de la peler, gratte-la simplement avec une petit couteau. Elle conservera sa belle couleur, et ses vitamines et minéraux (vitamine A,…

Belles à croquer, pleines de vitamines, pauvres en calories, à feuilles longues ou courtes, dentelées, panachées… les salades sont à déguster sans modération ! La laitue C’est le cinquième légume le plus consommé en France ! Elle se déguste en sandwich ou en salade, taillée en julienne et accompagnée de pignons de pin et de chèvre frais. Tu peux aussi la cuire : sa texture fondante permet de relever un plat de légumes ou une soupe. Le cresson  Le cresson de fontaine pousse les pieds dans l’eau sur une tige et sa feuille vert foncé et ronde. Tu peux le conserver 2 jours au réfrigérateur, en prenant soin de tremper…

Avec ses fruits et légumes tout juste sortis de terre et ses jolies pousses fraîches et tendres, le printemps apporte du soleil dans ton assiette ! Découvre ses saveurs et fais le plein d’énergie !  L’artichaut Cet énorme bourgeon est forgé de minéraux anti-fatigue, comme le fer et la vitamine C, et d’antioxydants, qui sont bons pour ta peau. Tu peux le faire cuire pour grignoter la base des feuilles, puis enlever le “foin” pour lui dévorer le cœur ! Les petits artichauts violets peuvent être consommés crus. Tu aimeras sûrement leur petit goût d’amande fraîche ! L’asperge blanche L’asperge blanche se cache sous la terre et ne voit jamais…

Comment c’est fait ? Les cultivateurs percent de petits trous dans des troncs pour y placer un fin tuyau. La sève s’écoule jusque dans un récipient au bout de quelques semaines, la récolte est finie ! On laisse alors l’arbre cicatriser pendant 1 an. Il faut ensuite faire bouillir le sirop afin de faire évaporer l’eau et le rendre plus épais. À toi de jouer ensuite pour le déguster : en filet sur les crêpes et les pancakes, dans les yaourts et les fromages blancs….. Au Canada, on cuisine même les viandes et les pommes de terre avec ! Maple taffy Ces sucettes de sirop d’érable font partie des friandises…

Les poissons font provision de soleil et de nourriture pour être en forme et bien passer l’hiver. Toi aussi, fais le plein d’énergie pour faire face au froid qui arrive ! Poissons d’automne Plusieurs espèces de poissons sont d’excellente qualité en automne ! Tu peux bien sûr les consommer en toutes saisons, mais en octobre et en novembre, la mer est encore chaude et la nourriture des poissons est abondante : ils sont donc plus dodus et goûteux ! Mise tout sur les anchois, le cabillaud, les harengs, les merlans, le bar, la daurade, la raie, le lieu et le rouget ! Top pour la santé ! Si le poisson…

Quand la chimie s’invite dans ta cuisine, ça mousse, ça gaze, ça fait des bulles et ça fume dans tes casseroles… et toujours pour un max de saveurs ! Sens dessus dessous La cuisine moléculaire s’amuse à déstructurer chaque aliment en séparant ses composants (eau, graisse, sucre) et en les travaillant séparément pour les assembler d’une autre façon. Le kit du p’tit chimiste Il existe des petits kits pour découvrir les techniques qui te permettront de réaliser des recettes vraiment étonnantes : des spaghettis de mangue, des billes de fraises, de l’écume de betterave, de la chantilly de saumon fumé. Les gélifiants Ils permettent de lier et de solidifier des…

Pour 4 gourmandspréparation 10 minutes cuisson 5 minutes temps de repos 6 heures difficultés faciles matériel : un cuit vapeur ou une yaourtière / 6 ou 8 petits pots en verre Ingrédients : 1 yaourt nature au soja 50 cl de lait de soja à la vanille Préparation : mélange le yaourt avec le lait jusqu’à ce qu’il ne reste plus de morceaux fais frémir 50 cl d’eau dans le fond du cuit vapeur (fais-toi aider d’un adulte), puis éteint le feu verse la préparation dans les pots et dispose-les sur le panier supérieur du cuit vapeur. Couvre et laisse le tout refroidir doucement pendant 5 à 6 h. Place…