Pour 2 personnespréparation 5 minutescuisson 15 minutes Ingrédients 2 tranches de pain de seigle ou de campagne 100 g de champignons de paris 100 g de cœurs d’artichauts en bocal 1 tomate charnue et mûre 2 gousses d’ail 2 feuilles de basilic huile d’olive 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Préparation Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7) Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Rincez les cœurs d’artichauts et égouttez-les. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faites cuire les champignons et les artichauts à feu moyen et à couvert, pendant 8 minutes. Salez et poivrez. Pelez et hachez l’ail finement. Faites griller…

Pour 2 personnespréparation 10 minutescuisson 40 minutes   Ingrédients 300 g de courge butternut 20 cl de lait de coco 2 cuillères à café de gingembre moulu 10 cl d’eau 1 petit oignon jaune 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 pincée de sel Préparation Pelez la courge butternut, ôtez les graines et découpez-la en gros cubes. Faites-la cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre, une trentaine de minutes environ. Pelez et hachez l’oignon, puis faites-le revenir avec l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen, pendant 2 minutes Incorporez la courge, le gingembre, le sel, l’eau et le lait de coco et poursuivez la…

Pour 3 personnespréparation 10 minutescuisson 10 minutes Ingrédients : 6 belles tranches de pain de campagne 300 g de sauce tomate 1 courgette 1 avocat bien mûr 2 poignées de roquette une vingtaine de câpres 1 cuillère à soupe de levure maltée 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Préparation : Préchauffez le four à 200°C (th 6/7) Lavez la courgette et découpez-la en lamelles de 3 mm d’épaisseur, à la mandoline si possible. Répartissez la sauce tomate sur les tranches de pain, puis les lamelles de courgette. Saupoudrez de levure maltée et d’herbes de Provence, arrosez d’huile d’olive. Déposez les tartines sur une…

Pour 6 personnespréparation 10 minutescuisson 50 minutes à 1 heurerepos 30 minutes   Ingrédients : 180 g de farine de blé T80 20 cl d crème de soja 10 cl de lait de soja 1 courgette 1 tomate Une quinzaine d’olives noires dénoyautées 3 belles cuillères à soupe d’huile d’olive + un peu pour le moule 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 2 cuillères à café de poudre levante 1 cuillère à café de bicarbonate 1 cuillère à café rase de sel Préparation : Dans un saladier, mélangez la crème, le lait, l’huile et le vinaigre. Ajoutez la farine, la poudre levante, le bicarbonate et le sel, puis…

Pour 4 - 6 personnespréparation 20 minutescuisson 25 minutes Ingrédients : 2 pâtes à pizza  1 courgette 125 g de tofu aux herbes 1/4 de cuillère à café d’herbes de Provence 1 petit oignon rouge 8 olives vertes ou noires 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à soupe d’huile d’olive lait de soja nature sel Préparation : Lavez et coupez très finement la courgette en rondelles puis en quatre, mettez-les dans un saladier. Ajoutez l’oignon émincé, le tofu coupé en petits dés, les olives dénoyautées et coupées en fines rondelles, puis l’huile d’olive, le concentré de tomates, les herbes de Provence et le sel. Mélangez bien…

Pour 12 rouleauxpréparation 30 minutes Ingrédients : 50 g de vermicelles de riz  12 feuilles de riz de 18 cm de diamètre Pour la garniture (au choix) : carotte et betterave râpées chou rouge émincé bâtonnets de concombre petits cubes de mangue, poire, pomme lamelles de fraise brunoise de radis rose bâtonnets de radis red meat et de betterave chioggia feuilles de laitue feuilles de basilic, de menthe, de coriandre graines de sésame blond et noir Pour la sauce : 3 cuillères à soupe de purée d’amandes 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à café de sauce soja 1 cuillère à café de sirop d’agave Préparation…

Pour 4 personnespréparation 10 minutescongélation 10 minutescuisson 20 minutes Ingrédients : 1 pâte feuilletée végétalienne 120 g de roquette 9 cl d’huile d’olive 50 g de pignons de pin 1 pincée de sel 1 pincée de poivre noir Préparation : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Rincez la roquette et mixez-la au robot avec l’huile d’olive, les pignons de pin, le sel et le poivre. Répartissez ce pesto sur la pâte feuilletée. Roulez chaque côté de la pâte feuilletée jusqu’au centre et placez le boudin ainsi obtenu au congélateur une dizaine de minutes afin de faciliter le découpage de la pâte. Découpez le boudin en huit et disposez les morceaux…

Pour 2/3 personnespréparation 15 minutescuisson 10 minutes   Ingrédients : 200 g de pois chiches en bocal 1 petit oignon blanc (50 g) 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe bombée de purée de sésame 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches 2 cuillères à café de coriandre en feuilles huile d’olive 1/4 cuillère à café de sel Préparation : Mixez tous les ingrédients au robot, sauf les pois chiches et l’huile d’olive. Ajoutez peu à peu les pois chiches égouttés tout en continuant à mixer. Le résultat n’a pas besoin d’être parfaitement homogène. Formez des boules dans le creux de la main…

Préparation 25 minutescuisson 20 minutespour 700 g Ingrédients : 400 g de betteraves rouges pelées et râpées 1 petit oignon rouge finement émincé 45 g de raisins secs blonds 2 gousses d’ail finement hachées 60 ml d’huile d’olive 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillerée à soupe de mirin sel poivre Préparation : dans une poêle, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive à feu moyen ajoutez l’oignon et laissez revenir 8 minutes. Montez le feu et faites caraméliser ajoutez l’ail et laissez revenir 2 minutes ajoutez la betterave, les raisins secs, 60 ml d’eau, le vinaigre, le mirin et l’huile restante. Laissez épaissir 10 minutes jusqu’à…

Préparation 10 minutescuisson 1 heure et 15 minutespour 500 g  Ingrédients : 100 g de pois chiches secs 2 belles tomates évidées, épépinées et émincées 1 petit oignon rouge émincé 1.5 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès 60 ml d’huile d’olive + 1 cuillerée à soupe le jus et le zeste râpé de 1 citron 2 cuillerées à café de garam masala 30  de persil finement ciselé sel poivre Préparation : faites cuire les pois chiches selon les indications portées sur le paquet et égouttez Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive à feu doux. Faites-y revenir l’oignon. Ajoutez les épices et les tomates, puis…