• Galette des rois fourrée au riz au lait vanillé
    omnivore

    Galette des rois fourrée au riz au lait vanillé

    Pour 6 personnesdifficultés moyennespréparation 20 minutescuisson 1 h 15 Ingrédients : 1 jaune d’œuf 50 cl de lait + 2 cuillères à soupe 50 cl de crème liquide 2 rouleaux de pâte feuilletée 100 g de riz rond 80 g de sucre en poudre 1 fève 1 cuillère à soupe de caramel au beurre salé 1 cuillère à café d’extrait de vanille Préparation : Faites chauffer le lait, la crème, le sucre, le riz et la vanille dans une casserole. Laissez cuire 45 minutes à petit feu. En fin de cuisson, ajoutez le caramel au beurre salé et mélangez. Laissez refroidir. Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la première pâte…

  • Galette des rois à la frangipane et aux dattes
    omnivore

    Galette des rois à la frangipane et aux dattes

    Pour 6 personnesdifficulté moyenpréparation 40 minutescuisson 30 minutes Ingrédients : 3 jaunes d’œufs 100 g de beurre ramolli 2 rouleaux de pâte feuilletée 100 g de poudre d’amande 100 g de dattes dénoyautées 1 fève 8 cuillères à soupe de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de kirsch ou de rhum (facultatif) sirop de sucre de canne Préparation : Mettez le beurre ramolli et le sucre dans un cul de poule. Mélangez au fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et homogène. Ajoutez 2 jaunes d’œufs, la poudre d’amande et éventuellement l’alcool choisi. Remuez énergiquement. Réservez la frangipane au frais. hachez les dattes. Déroulez la première pâte feuilletée. Disposez-la sur…

  • Galette des rois au chocolat et aux noisettes
    omnivore

    Galette des rois au chocolat et aux noisettes

    Pour 6 personnespréparation 25 minutescuisson 35 minutesdifficulté moyenne Ingrédients : 3 jaunes d’œufs 70 g de beurre à température 2 rouleaux de pâte feuilletée 70 g de sucre en poudre 70  de poudre de noisette 50 g de chocolat noir 1 fève Préparation : Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Fouettez 2 jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier Intégrez au chocolat fondu la poudre de noisette et le beurre en parcelles. Fouettez le jaune d’œuf restant avec un peu d’eau. Préchauffez le four à 200°C. Déroulez le premier cercle de pâte sur la plaque du four en conservant le papier sulfurisé en dessous. Piquez-le…

  • galette des rois aux pommes et pépites de chocolat
    omnivore

    Galette des rois aux pommes et pépites de chocolat

    Pour 6 à 8 personnespréparation 30 minutescuisson 50 minutesrepos 15 minutesréfrigération 20 minutesdifficultés moyennes Ingrédients : 4 pommes (type reinette grise du canada) 1 orange 1 jaune d’œuf 2 rouleaux de pâte feuilletée 60 g de pépites de chocolat 25 g de sucre en poudre 25 g de poudre d’amande 1 fève 1 pincée de cannelle Préparation : Épluchez les pommes. Coupez-les en dés dans une casserole et aspergez-les de jus d’orange. Ajoutez le sucre et la pincée de cannelle. Mélangez. Laissez compoter les fruits pendant 15 minutes sur feu doux avant de les écraser grossièrement à la fourchette. Réservez. Sortez les pâtes feuilletées du réfrigérateur lorsque la compote a…

  • Galette des rois fourrée à la crème d'amande, rhum et vanille
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    Galette des rois fourrée à la crème d’amande, rhum et vanille

    Pour 6 personnespréparation 40 minutesréfrigération 1 hcuisson 35 minutesdifficulté assez difficile Ingrédients : 2 œufs + 1 jaune 125 g de beurre doux pommade 2 pâtons de pâte feuilletée maison 2 cuillères à soupe de lait 150 g de poudre d’amande 100 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 2 cuillères à soupe de rhum ambré 2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne 1 fève Préparation : Fendez la gousse de vanille et grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Dans un saladier, fouettez 2 œufs avec le sucre. Ajoutez le rhum, les graines de vanille, le beurre, puis la poudre d’amande. Mélangez bien…

  • Brioche des rois
    omnivore

    Brioche des rois

    Pour 8 personnespréparation 50 minutescuisson 1 hrepos 12 h 30difficultés : assez difficile Ingrédients : 3 œufs entiers + 1 jaune 12 cl de lait 120 g de beurre 500 g de farine 150 g de sucre en poudre 100 g de macédoine de fruits confits 15 g de levure de boulanger 1 fève 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger 1/2 cuillère à café de sel Préparation : Préparez la pâte la veille : laissez ramollir 100 g de beurre à température ambiante. Dans une petite casserole, faites tiédir le lait. Émiettez la levure dans un bol, versez le lait par-dessus et remuez jusqu’à ce que la levure…

  • Galette des rois à la frangipane, pommes et spéculoos
    omnivore

    Galette des rois à la frangipane, pommes et spéculoos

    Pour 6 personnespréparation 45 minutesréfrigération 30 minutescuisson 30 minutesdifficultés : moyenne   Ingrédients : 2 pommes 2 œufs entiers + 1 jaune 100 g de beurre mou 2 rouleaux de pâte feuilletée 100 g d’amandes en poudre 80 g de sucre en poudre 6 spéculoos 1 fève Préparation : Travaillez le beurre au fouet avec le sucre dans un cul-de-poule jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Incorporez les œufs entiers et fouettez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez les amandes en poudre puis les spéculoos émiettés. Mélangez soigneusement. Pelez les pommes et divisez-les en quatre. Épépinez-les et coupez-les en très fines tranches. Déposez le premier cercle de pâte sur…

  • Galette des rois en crêpes aux amandes
    omnivore

    Galette des rois en crêpes aux amandes

    Pour 6 personnespréparation 30 minutesrepos 2 hcuisson 20 minutesdifficultés : assez difficile Ingrédients : pour la pâte à crêpes : 3 œufs  50 cl de lait 50 g de beurre 250 g de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel huile Pour la crème d’amande : 1 œuf entier + 1 jaune 25 cl de lait entier 40 g d’amandes en poudre 35 g de sucre en poudre 20 g de fécule de maïs 1 sachet de sucre vanillé Pour la finition : 50 g de pralin quelques amandes effilées 1 fève Préparation préparez la pâte à crêpes : Jetez la farine, le sucre vanillé et le…