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soupe aux ouassous
Pour 4 personnespréparation 30 minutescuisson 40 minutes En Guadeloupe, les ouassous sont les écrevisses. Ingrédients : 750 g de ouassous ou de cribiches (écrevisses) 50 g de beurre 2 oignons – France 1 piment 1.5 litre d’eau 1 cuillerée à soupe de fécule 2 cuillerées de poivre Préparation : Lavez et nettoyez les ouassous (châtrez les si elles sont grosses) Faites revenir dans du beurre les oignons hachés, un peu de piment et les ouassous. Lorsque le tout est coloré, mouillez avec l’eau. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 30 minutes. Réservez quelques queues décortiquées et pilez le reste au mortier, puis passez au tamis.…