Pour 4 personnes20 minutes de préparation2 heures 30 de cuisson   Ingrédients 1 kg de viande à pot-au-feu 4 carottes épluchées et coupées en rondelles 2 gousses d’ail 2 oignons 1 céleri-rave coupé en gros morceaux 4 blancs de poireaux 1 cuillère à soupe d’huile 2 brins de thym 1 feuille de laurier sel poivre Pour la purée Le céleri-rave cuit avec la viande 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (ou de jus de citron) sel poivre Préparation Mettez la viande dans une grande cocotte remplie d’eau froide, portez à ébullition. Écumez régulièrement. Salez et poivrez. Au bout de 40 minutes, ajoutez les légumes et les herbes et faites…

Pour 4 personnes30 minutes de préparation50 minutes de cuisson   Ingrédients 700 g de bœuf haché 2 cuillères à soupe d’huile d’olive quelques tomates séchées à l’huile 1 gousse d’ail écrasée 1 poignée de pignons de pin hachés 1 poignée de basilic haché sel poivre Pour la purée 6 belles pommes de terre (environ 1 kg) 20 g de beurre 10 cl de lait 10 cl de crème fraîche ou de crème liquide sel poivre Préparation  Préparez une purée de pommes de terre (voir la recette ci-dessous) Faites revenir la viande hachée dans l’huile. Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement Égouttez les tomates séchées et coupez-les en morceaux. Hors…

Pour 4 personnes30 minutes de préparation30 minutes de cuisson Ingrédients : 500 g de bœuf haché 2 oignons rouges coupés en rondelles 1 bonne poignée de basilic haché 1 bonne poignée de menthe hachée 2 brins de citronnelle coupés en rondelles 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson) ou de jus de citron vert 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel poivre Pour la purée 5 belles pommes de terre 20 g de beurre 10 cl de lait 10 cl de crème fraîche ou de crème liquide sel poivre Préparation : préparez une purée de pommes de terre (voir recette ci-dessous) faites revenir la citronnelle dans un peu…

Pour 4 personnes20 minutes de préparation3 heures 20 de cuisson   Ingrédients 1 kg de joues de bœuf 1 cuillère à soupe d’huile 2 carottes épluchées et coupées en rondelles 2 gousses d’ail 1 bouteille de vin rouge (ou 75 cl d’eau) 2 échalotes ou 1 oignon 1 morceau de céleri-rave (ou une branche de céleri coupée en morceaux) 2 brins de thym 2 feuilles de laurier sel poivre Pour la purée 4 betteraves cuites coupées en morceaux 4 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de jus de citron sel poivre Préparation Préparez une purée de betteraves : mixez les betteraves, ajoutez la crème fraîche et…

Pour 4 personnes25 minutes de préparation40 minutes de cuisson   Ingrédients 500 g de bœuf haché 2 oignons hachés finement 1 poignée de persil haché sel poivre 1 noix de beurre Pour la purée 5 belles pommes de terre 20 g de beurre 10 cl de lait 10 cl de crème fraîche ou de crème liquide sel poivre Préparation Préparer la purée de pommes de terre (voir recette ci-dessous) Faites revenir dans un peu de beurre les oignons et la viande hachée. Laissez cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Hors du feu, ajoutez le persil. Salez et poivrez. Beurrez un plat allant au four, alternez et poivrez Beurrez un…