Pour 4 personnesfacilepréparation 30 minutescuisson 5 minutes Ingrédients 8 feuilles de pastilla 800 g d’amandes entières décortiquées 400 g de sucre semoule 15 g de gomme arabique en cristaux 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger 80 g de beurre 10 cl de miel 30 dl d’huile d’arachide 40 g de graines de sésame Menthe Huile de friture Mondez les amandes à l’eau bouillante, épluchez-les. Versez-les dans le bol d’un robot-ménager avec le sucre et la gomme arabique. Arrosez avec 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger. Mixez la préparation jusqu’à ce que vous obteniez une jolie farce jaune pâle. Disposez-la dans un petit bol Posez une feuille…

Pour 4 personnesfacilepréparation 20 minutescuisson 10 minutes   Ingrédients : 350 g d’amandes en poudre 150 g de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé 1/2 cuillère à café de colorant rose 1/2 cuillère à café de colorant vert 2 cl d’eau de fleur de rose Bon à savoir : Cette douceur orientale ne ressemble en aucun cas au traditionnel baklawa turc. Présentées généralement avec d’autres assortiments sucrés, ces délicieuses douceurs se dégustent surtout à l’occasion des mariages. Si vous souhaitez savourer les baklawa du bey, comme les Tunisiens, préparez un thé à la menthe et aux pignons de pin.    

Pour 4 personnesfacilepréparation 1 hcuisson 1 hrepos : 24 h 10 Ingrédients : Pâte : 1 kg de farine 250 g de margarine 40 cl d’eau de rose 1 pincée de sel Farce : 250 g d’amandes concassées 250 g de noix moulues 250 g de sucre glace 10 g de beurre 5 cl d’eau de rose 1 pointe de cannelle sirop : 500 g de miel 12.5 cl d’eau de rose Décoration : amandes entières Bon à savoir : Il convient d’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie chacune des boules afin d’obtenir des feuilles très fines, presque transparentes. Notre chef vous conseille d’utiliser un moule rond de vingt…

Pour 4 personnestrès facilepréparation 20 minutescuisson 15 minutes Ingrédients : 1 kg d’amandes décortiquées 4 oeufs 150 g de sucre semoule 1 pincée de clous de girofle en poudre 1 cuillère à café de cannelle moulue 2 sachets de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 250 g de sucre glace Bon à savoir Dans la pâte, une minuscule pincée de clous de girofle moulus suffira largement, leur arôme surpuissant, risquerait de tout dominer. S’ils sont entiers, pilez-les finement dans un mortier. Pour varier les parfums de ces petits gâteaux, n’hésitez pas à remplacer les clous de girofle par de la noix de muscade râpée, ou de la gomme arabique…

4 personnestrès facilepréparation 10 minutescuisson 10 minutes Ingrédients : 150 g de pistaches mondées 1 boîte de lait sucré concentré 3 cuillères à soupe de maïzena Décoration : pignons de pin poudre d’amandes noisettes Bon à savoir La pistache est l’un des fruits secs les plus raffinés, aussi elle apparaît dans de nombreuses pâtisseries orientales. En ce qui concerne les fruits secs qui agrémentent la surface de cette exquise boisson, ils sont aussi délicats que la pistache. L’amande et le pignon tirent leur épingle du jeu, car lorsque vous dégustez la bouza, votre palais les rencontre et les apprécie immanquablement.