Sans gluten — sans lait — sans œufs – compatible alimentation Seignalet   Grâce aux épices, petites graines et mélanges d’herbes séchées, préparez des gressins aux saveurs différentes pour offrir un choix de couleurs appétissantes.   Ingrédients : Pour 15 gressins 120 g de farine de riz complet 50 g de farine de pois chiches 1 cuillère à soupe de poudre levante 1 cuillère à soupe de gomasio 1 cuillère à soupe de graines de pavot Préparation Mélangez les farines avec la poudre levante, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 10 cl d’eau tiède additionnée de deux pincées de sel fin Travaillez la pâte pour former une belle boule…

Sans gluten — sans lait — sans jaunes d’œufs – compatible alimentation seignalet   Variante de la recette “petits pains au pavot”, la pâte est enrichie de blancs d’œufs montés en neige pour lier (l’arrow-root n’est donc plus nécessaire).   Ingrédients : Pour 4 tartelettes 100 g de farine de riz complet 50 g de semoule fine de sarrasin 2 blancs d’œuf 1 cuillère à soupe de poudre levante 4 cuillères à soupe d’un mélange de graines : tournesol, pavot, courge, sésame 1 cuillère à café d’herbes séchées (mélange d’herbes de Provence ou mélange “fleurs d’épices énergie” à la tomate) Préparation : Préchauffez le four à thermostat 6/7 (180/210°C) Montez…

Sans gluten — sans lait — sans œufs – compatible alimentation seignalet   Au sortir du four, ces toasts dorés et croquants sont parfaits pour un apéritif en accompagnement de pâtés végétaux, tapenade, guacamole, houmous… Le gomasio et la tomate séchée intégrés dans la pâte leur évitent de durcir et permettent de les conserver quelques jours.   Ingrédients : Pour 15 crackers 80 g de farine de riz complet 60 g de farine de sarrasin 40 g de purée de noix de cajou ou d’amande blanche 2 cuillères à soupe de tomate séchée en morceaux 2 cuillères à soupe de gomasio 5 cuillères à soupe d’un mélange de graines :…

Sans gluten — sans lait — sans œufs – compatible alimentation Seignalet   Ce pain brioché est volontairement peu épais pour assurer une bonne cuisson de la mie. Lorsqu’on verse la pâte, elle remplit tout juste la moitié d’un moule à cake.   Ingrédients : 125 g de crème de riz liquide 50 g de farine de riz complet 50 g de farine de sarrasin 50 g de crème de châtaigne (purée déjà sucrée) 1 cuillère à soupe de tapioca 1 cuillère à soupe rase de poudre levante 40 g de cerneaux de noix brisé et/ou 40 g de chocolat noir réduit en pépites au couteau 2 cuillères à soupe…

Sans gluten — sans lait — sans œufs – compatible alimentation Seignalet   Pour ces petits pains comparables à des scones, la semoule fine de sarrasin gonfle dans la pâte à base de farine de riz et donne une mie plus aérée.   Pour 4 petites boules de pain   Ingrédients : 100 g de farine de riz complet 50 g de semoule fine de sarrasin 1 cuillère à soupe rase d’arrow-root 1 cuillère à soupe de poudre levante 2 cuillères à soupe de graines de tournesol  1 cuillère à soupe de graines de pavot Préparation  Préchauffez le four à thermostat 6/7 (180° / 210°C) Dans un saladier, mélangez la…

Sans gluten — sans lait — sans œufs – compatible alimentation Seignalet   Faites cuire cette pâte à pain dans un plat à tarte sur moins de 2 cm d’épaisseur et découpez-là en bâtonnets après cuisson.   Dans un plat à tarte de 21 cm de diamètre   Ingrédients : 60 g de farine de sarrasin 40 g de farine de riz complet 125 g de crème de riz liquide 50 g de pâte d’olives noires (ou tapenade) 1 cuillère à soupe de tapioca 1 cuillère à soupe rase de poudre levante 50 g d’un mélange de raisins secs et de graines : pignon, tournesol, courge Préparation : Mettez le…

Sans gluten — sans lait — compatible alimentation Seignalet   Moelleux, grâce aux blancs d’œufs montés en neige, ces blinis se préparent très rapidement. Vous pouvez les adopter en toutes occasions : à l’apéritif avec des tartinades (tapenade, guacamole, tartare d’algues), pour remplacer le pain au cours du repas, accompagner une ratatouille ou un plat en sauce, et même au petit déjeuner ? La farine de lentilles vertes (choisissez une mouture très fine) donne un petit goût naturellement relevé qui se marie bien avec le parfum du carvi.   Ingrédients : Pour 6 blinis dans une mini-poêle en fonte 70 g de farine de lentilles vertes 1 œuf 12 cl de…

Sans gluten — sans lait — compatible alimentation Seignalet   La farine de pois chiches donne une couleur biscuitée à ces blinis. Le mélange d’épices et le sucre de canne parfument la pâte et lui apportent une saveur qui se marie autant avec le salé que le sucré.   Pour 10 petits blinis   Ingrédients : 100 g de farine de riz complet 25 g de farine de pois chiches 25 cl de lait végétal 1 blanc d’œuf ou 1 œuf entier 1 cuillère à café de sucre de canne complet ½ cuillère à café de poudre levante ½ cuillère à café de mélange pain d’épices (cannelle, badiane, fenouil, cardamome,…