Préparation 20 minutescuisson 10 minutespour 2 pot de 350 g Ingrédients : 1 pavé de truite rose crue de 500 g 2 filets de truite fumée 2 feuilles de laurier 2 brins de thym 2 gousses d’ail 10 cl de vinaigre cristal huile d’olive baies roses sel poivre du moulin Préparation : Portez à ébullition 1 litre d’eau avec 2 cuillères à café de sel, le laurier, le thym, les gousses d’ail pelées, quelques grains de poivres et baies roses, puis ajoutez le vinaigre laissez cuire ce court-bouillon pendant 5 minutes puis plongez-y le pavé de truite. Maintenez le liquide frémissant pendant 5 autres minutes (pour un pavé épais de…

préparation 25 minutespas de cuissonpour 6 personnes   Ingrédients : 6 pains ronds (légèrement aplatis) 3 œufs durs 100 g de mesclum (roquette, trévise, cerfeuil) 4 tomates 2 petits poivrons verts 3 oignons blancs avec leurs tiges 1 belle gousse d’ail 2 brins de basilic 12 filets d’anchois à l’huile 24 olives 1 cuillère à café de vinaigre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel poivre Préparation : Passez les poivrons sur la flamme du gaz ou sous le gril du four bien chaud, pour faire cloquer leur peau. Enveloppez-les dans un torchon, puis pelez-les. Ôtez le pédoncule et les graines avant de les émincer. Tranchez les tomates. Écalez les…

préparation : 30 minutespas de cuissonpour 6 personnes Ingrédients : 12 tranches de pain de mie 12 tranches de brown bread (pain complet) 3 larges de tranches de saumon fumé d’Ecosse 12 lamelles de cheddar 150 g de queues de crevettes décortiquées 2 avocats 6 feuilles de laitue 6 brins d’aneth 1 bouquet de cerfeuil 1 citron 6 cuillères à café de chutney de prunes 2 cuillères à soupe de marmelade de pamplemousse sel poivre Préparation : Toastez les tranches de pain. Pelez les avocats, découpez-les en tranches. Arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter leur oxydation. Salez, poivrez. Découpez les tranches de saumon fumé en deux préparez…

Préparation 30 minutesmarinade 4 hcuisson 15 minutespour 6 personnes Ingrédients : 12 sardines fraîches 2 échalotes 2 gousses d’ail 1/2 piment oiseau 1 feuille de laurier 15 cl de vin blanc 15 cl de vinaigre de cidre 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à café de graines de coriandre sel le beurre rouge : 125 g de beurre 1 échalote 1 citron 1 cuillère à soupe de paprika 2 pincées de piment de Cayenne sel Préparation : Passez les sardines sous l’eau pour éliminer les écailles. Essuyez-les et levez les filets en tirant la tête Ouvrez les sardines, puis séparez chaque filet de l’arête, rincez et essuyez Faites…

préparation 35 minutescuisson 20 minutespour 6 personnes Ingrédients : pour le tarama 150 g d’œufs de cabillaud fumé 1/2 citron 1 poignée de mie de pain rassie 25 cl de crème fraîche épaisse huile de pépins de raisin sel  poivre Les crêpes 300 g de pommes de terre « charlotte » 1 courgette 1/2 citron 3 œufs 3 cuillères à soupe de crème fraîche 3 cuillères à soupe de farine 1 pincée de noix muscade râpée A savoir Le tarama de cabillaud sera de couleur claire, puisqu’il ne contient pas de colorants. Préparation : Préparez le tarama. Enlevez la fine membrane qui recouvre les oeufs de cabillaud. Mettez-les dans le bol d’un…

Préparation : 15 minutescuisson : 20 minutespour 6 personnes   Ingrédients : 300 g de filet de haddock fumé avec sa peau 4 filets de harengs doux marinés 12 petites pommes de terre 2 oignons blancs 2 cuillères à soupe de ciboulette 1 cuillère à café de gingembre frais râpé 5 cl de vin blanc 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide sel poivre Préparation faites cuire les pommes de terre 15 à 20 minutes dans de l’eau bouillante salée Posez le filet de haddock bien à plat. Découpez-le en très fines tranches en inclinant bien la lame du couteau. Pelez et émincez…

Préparation : 25 minutescuisson : 40 minutespour 6 personnes   Ingrédients : 6 fougasses 6 petites aubergines 6 tomates « roma » 1 gousse d’ail 1 bouquet de basilic 3 brins de persil 3 brins de menthe fraîche 6 tranches de jambon de Parme 300 g de ricotta 1 tomate séchée à l’huile d’olive 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique huile d’olive sel poivre Préparation  Préchauffez le four à 240°C (th 8). Faites une incision au niveau des pédoncules de chaque aubergine. Posez-les entières sur la grille du four. Laissez cuire environ 40 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient fripées. Attendez qu’elles refroidissent, partagez-les en deux et évidez leur pulpe.…

Préparation : 20 minutesmarinade : 1hpas de cuissonpour 6 personnes   Ingrédients : 600 g de filet de thon 1 citron 1 botte de ciboulette 1 botte d’aneth 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à café de moutarde forte 2 cuillères à café de moutarde en grains 1/2 cuillerée à café de fleur de sel 1 cuillère à café de graines de coriandre gros sel poivre Préparation posez le filet de thon bien à plat sur une planche. Tranchez-le en lanières fines, puis en dés. Ciselez l’aneth et la ciboulette afin d’en obtenir 4 cuillerées à soupe. Râpez 1/4 de cuillerée à café de zeste de citron. Mélangez…

Préparation : 30 minutesmarinade 1hpas de cuissonpour 6 personnes    Ingrédients : 1 filet de loup (bar) de 500 à 600 g 12 larges tranches de pain de campagne 3 tomates bien mûres 1 citron vert 3 ciboules 2 brins de fenouil (ou d’aneth) 1 petit piment oiseau huile d’olive sel poivre du moulin préparation préparez la marinade : découpez le filet de loup en lanières. Pressez le jus du citron vert. Émincez les ciboules. Ouvrez le piment, éliminez les graines, taillez-le en rondelles. Arrosez les filets de poisson de jus de citron. Parsemez de piment, de ciboules et de brins de fenouil ciselés. Couvrez d’un film alimentaire. Réservez au…

Il fait beau, il fait chaud…. Ne résistez plus à la tentation et partez pour la journée profiter des charmes de la nature. Quoi de mieux pour réussir une telle fête champêtre que de préparer soigneusement un joyeux pique-nique, savoureux et varié ? Déterminez votre point de chute sans oublier qu’il faut une zone ombragée pour le déjeuner, établissez votre menu en tenant compte du fait que les activités et même tout simplement le grand air décuplent la faim, réalisez-le la veille ou le matin selon les mets choisis, réunissez bien tout votre matériel et, hop, en route !   Le matériel adéquat Si les pique-niques font partie de vos…