Pour 4 personnes Temps de préparation : environ 15 minutes (temps de marinade et de cuisson en sus) Par portion : environ 159 Kcal / 666 KJ Protides : 4 g  Lipides : 12g Glucides : 6g   Ingrédients 4 bulbes de fenouil 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel poivre Pour l’assaisonnement 2 petits piments séchés sel 75 g d’olives noires dénoyautées 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de câpres 6 cuillères à soupe de jus de citron vert 6 cuillères à soupe d’huile d’olive Poivre   Préparation Détacher et tailler les feuilles extérieures des bulbes de fenouil, puis réserver. Couper les bulbes en huit verticalement. Tailler et…

Pour 4 personnes Temps de préparation : environ 20 minutes (temps de dégorgement et de cuisson en sus) Par portion : environ 215 Kcal / 900 KJ Protides : 3g Lipides : 20g Glucides : 6g   Ingrédients 800 g d’aubergines Gros sel 2 gousses d’ail 100 ml d’huile d’olive 1 bouquet de persil 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc   Préparation Laver et éplucher les aubergines. Les couper en quatre tranches dans la longueur, puis les épépiner. Les parsemer de gros sels et les laisser dégorger dans une passoire pendant 30 minutes. Peler et hacher les gousses d’ail. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive…

Pour 6 personnes 10 minutes de préparation 20 minutes de cuisson   Ingrédients 800 g de pommes de terre (grenailles) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 branches de thym 2 feuilles de laurier 1 gousse d’ail en chemise (facultatif) sel poivre du moulin   Préparation Rincez les grenailles sous l’eau courante en les brossant en même temps, puis séchez-les. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive avec la gousse d’ail et tous les aromates. Ajoutez les pommes de terre. Faites-les rissoler 5 minutes sur feu vif en les remuant. Salez, couvrez, baissez le feu et laissez cuire à feu tout doux 15 minutes. Poivrez au dernier moment.…

Pour 6 personnes 5 minutes de préparation 5 minutes de cuisson pour les pelures   Ingrédients la peau de 6 pommes de terre (toutes variétés) 25 cl d’huile fleur de sel poivre du moulin   Préparation Après avoir brossé les pommes de terre en les lavant, retirez délicatement la peau à l’aide d’un épluche-légumes. Séchez avec un torchon propre. Faites chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse. Quand elle commence à grésiller, plongez-y les pelures de pommes de terre. Laissez frire pendant 5 minutes. Retirez à l’écumoire. Déposez sur du papier absorbant, salez, poivrez.

Pour 6 personnes 30 minutes de préparation 1 h 40 de cuisson   Ingrédients 800 g de pommes de terre (bintje) 200 g de crème fraîche 1 grosse cuillère à soupe de beurre + 1 cuillère à café pour le moule de 20 cm de diamètre 5 œufs 1 cuillère à soupe de farine  sel poivre   Préparation Allumez le four, thermostat 7 (210°C) Beurrez le moule et saupoudrez-le de farine tout en le remuant afin que celle-ci adhère tout autour. Réservez au réfrigérateur. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau dans le four (45 minutes à 1 heure environ). Cassez les œufs et séparez les…