Sans gluten — sans lait — sans œufs – compatible alimentation seignalet   Le potimarron possède une pulpe épaisse dont le goût rappelle la châtaigne. En fin d’hiver, sa peau devient rugueuse et sa chair plus dense.   Ingrédients : 600 g de potimarron environ 10 cl de lait végétal 4 cuillères à soupe d’huile de l’olive, de colza, de noix, de noisette Préparation : Coupez le potimarron en morceaux et faites-le cuire à la vapeur douce dans le panier d’une cocotte à fond épais. S’il s’agit d’un potimarron récemment récolté, il est inutile de l’éplucher, car sa peau est fine et tendre. Écrasez-le en lui ajoutant de lait végétal…

Sans gluten — sans lait — sans œufs – compatible alimentation Seignalet   Si vous préférez faire cuire vos légumes à l’eau, n’utilisez pas de bouillon. En présence de brocoli (ou de chou), il sera trop fort. Il est préférable de mixer le légume avec une nouvelle eau bouillante ou un lait végétal pour adoucir une purée (ou un velouté).   Ingrédients : 300 g de courgettes 200 g de brocolis environ 10 cl de crème végétale liquide Préparation : Coupez les courgettes en larges rondelles et détaillez le brocoli en petits bouquets faites cuire les légumes à la vapeur douce dans le panier d’une cocotte à fond épais Dès…

Sans gluten — sans lait — sans œufs – compatible alimentation seignalet   Le parfum de la noix de coco tempère le goût du chou-fleur pour un résultat gustatif très gourmand et fondant !   Ingrédients : 1 chou-fleur environ 100 g de crème de coco 4 pincées de curcuma facultatif : poivre noir du moulin Préparation : Détaillez les bouquets de chou-fleur et faites-les cuire à la vapeur douce dans le panier d’une cocotte à fond épais. Lorsqu’ils sont cuits, placez-les dans le bol du blender avec la crème de coco. Salez à votre goût. Mixez et ajustez la quantité de crème de coco selon la consistance désirée. Servez…

Sans gluten — sans lait — sans œufs – compatible alimentation seignalet   Faire cuire le céleri-rave dans une petite quantité d’eau pour atténuer son goût parfois trop présent. Avec l’ajout d’une belle huile végétale parfumée, la purée devient très onctueuse.   Ingrédients : 400 g de céleri-rave (poids épluché) 3 à 4 cuillères à soupe d’huile de carthame, d’olive, de noix ou de chanvre facultatif : 2 pincées de zeste d’orange Préparation : Épluchez et coupez le céleri-rave en fines tranches et disposez-les dans le fond d’une cocotte à fond épais. Recouvrez juste d’eau et procédez à une cuisson douce. Quand ils sont tendres, égouttez et mixez les morceaux…

Sans gluten — sans lait — Compatible alimentation Seignalet   La pâte pour les lasagnes est très facile à faire et le mélange de farines les rend très goûteuses. Et, plus les farines sont fines, mieux la pâte est réussie ! Pratiques, elles cuisent directement dans le plat grâce à une sauce tomate qui doit être bien liquide pour les recouvrir généreusement. Je vous conseille de faire seulement deux couches de lasagnes en alternant avec des légumes pour un résultat gustatif bien équilibré.   Ingrédients : La pâte pour les lasagnes (à préparer la veille) : 60 g de farine de riz complet 40 g de farine de sarrasin 1…

Sans gluten — sans lait — sans œufs – compatible alimentation Seignalet   La courge tranchée finement allège un gratin de pomme de terre. Choisissez une crème végétale à base de purée d’amande blanche pour un résultat particulièrement crémeux.   Ingrédients : 4 pommes de terre le même volume de courge 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier 15 cl de crème végétale liquide Préparation : Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en rondelles Coupez le morceau de courge, épluchez-le avant de le trancher en très fines lamelles Frottez le fond d’un plat à four avec la gousse d’ail. Disposez les tranches de pomme de terre puis de courge…