• Salade de pastèque, feta, olives noires
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    Salade de pastèque, feta, olives noires

    Difficulté : facilepour 2 personnespréparation : 15 minutesréfrigération : 30 minutes   Ingrédients : 1 petite pastèque 1/2 oignon rouge 1/2 concombre 6 feuilles de menthe 125 g de féta 10 olives noires dénoyautées Préparation : Coupez la pastèque en deux. À l’aide d’un couteau, faites le contour du fruit pour récupérer un maximum de chair, puis raclez celle qui reste avec une cuillère à soupe. Réservez les coques. Coupez en petits cubes la chair de la pastèque et la feta. Coupez les olives en rondelles, ciselez l’oignon et détachez les rouelles. Garnissez les coques de peau de la pastèque de tous ces ingrédients. Ajoutez les feuilles de menthe. Réservez…

  • Verrine de salade d'agneau
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    Verrine de salade d’agneau

    Difficulté : moyennepour 4 personnespréparation 15 minutescuisson 5 minutes Ingrédients : 300 g de dés d’agneau 4 tomates 1 courgette 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 4 brins de thym frais 4 cuillères à soupe de fromage de chèvre mi-frais 1 cuillère à café d’huile d’olive sel poivre Préparation : Lavez la courgette et les tomates, coupez-les en dés d’environ 1 cm de côté mélangez le fromage de chèvre avec la ciboulette, du poivre et l’huile d’olive poêlez les courgettes dans un wok 2 minutes à feu vif pour les garder al dente, salez et poivrez. poêlez les dés d’agneau au wok 2 à 3 minutes à feu vif…

  • salade de tomate et burrata
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    salade de tomate et burrata

    Difficulté moyennepour 6 personnespréparation 30 minutes   Ingrédients : 300 g de pastèque sans la peau 250 g de tomates cerise variées 1 oignon rouge 100 g de jeunes pousses de cresson 1/4 de radis noir 3 boules de burrata Pour la sauce : 1 gousse d’ail 1 petit bouquet d’herbes fraîches (basilic, cerfeuil, persil) 1 yaourt velouté 2 cuillères à soupe de parmesan 3 cl d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de pignons de pin 1 cuillère à soupe de miel sel  poivre 5 baies Préparation : Épépinez la pastèque et coupez-la en morceaux. Rincez les tomates et coupez-les en deux. Pelez et ciselez l’oignon. Épluchez et rincez le…

  • Salade de nectarine, crevettes et courgette
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    Salade de nectarine, crevettes et courgette

    Difficulté moyennepour 4 personnespréparation 25 minutescuisson 5 minutes   Ingrédients : 12 crevettes roses 4 nectarines 1 courgette 1 poignée de jeunes pousses (épinards ou mesclun) 1/2 citron vert (jus) 1 cm de gingembre frais 2 branches de coriandre 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel poivre Préparation : Décortiquez les crevettes en conservant le bout de la queue, rincez-les, incisez-les légèrement le long du dos pour qu’elles s’ouvrent à la cuisson. Faites-les dorer à la poêle dans un fond d’huile d’olive pendant 5 minutes environ, en remuant régulièrement. Lavez la courgette et coupez-la en rubans à l’aide d’un économe. Lavez et…

  • concombre en tagliatelles et pesto au piment, miel et amande
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    concombre en tagliatelles et pesto au piment, miel et amande

    Difficulté moyennepour 4 personnespréparation 20 minutesrepos 30 minutes   Ingrédients : 2 concombres bio 1 brin de basilic 50 g d’amandes grillées sel Pour la sauce : 50 g d’amandes 50 g de piments rouges 15 g de miel liquide 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe d’huile de noisette Préparation : Préparez la sauce pimentée : mettez les amandes à tremper 30 minutes dans de l’eau très chaude afin qu’elles ramollissent. Lavez et épépinez les piments, coupez-les en petits morceaux. À l’aide d’un blender, mixez ensemble les amandes préalablement ramollies, les morceaux de piment, la sauce soja,…

  • salade de pomme de terre aux herbes
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    salade de pomme de terre aux herbes

    Difficulté moyennepour 4 personnespréparation 20 minutescuisson 25 minutes Ingrédients : 2 tranches de jambon blanc épaisses 800 g de pommes de terre 250 g de tomates cerise 1 gousse d’ail 1/2 bouquet de persil, de basilic et de ciboulette 4 œufs 4 cuillères à soupe de mayonnaise recette fouettée amora® gros sel Préparation : plongez les pommes de terre dans de l’eau froide salée. Portez à ébullition et faites-les cuire 25 minutes. Laissez-les tiédir, pelez-les et coupez-les en dés Faites cuire pendant ce temps les œufs 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Refroidissez-les à l’eau froide et écalez-les. Effeuillez les herbes et ciselez-les. Épluchez et hachez l’ail. Mélangez l’ensemble…

  • salade au bleu, à la mimolette et aux fruits
    omnivore

    salade au bleu, à la mimolette et aux fruits

    Difficulté moyennepour 4 personnespréparation 25 minutes Ingrédients : 4 figues 1 pomme bio 1/2 grenade 150 g de jeunes pousses de salade 1 petite grappe de raisin rouge 1 citron (jus) 200 g de fromage bleu (bleu d’Auvergne, du Vercors, fourme d’Ambert) 150 g de mimolette vieille 50 g de feta 3 cuillère à soupe d’huile d’olive sel poivre Préparation : Rincez les pousses de salade et essorez-les. Pressez le citron pour en extraire le jus. Lavez les fruits. Coupez les figues en tranches ou en quartiers. Coupez la pomme en deux puis en fines tranches. Arrosez-les de la moitié du jus de citron. Égrenez la grenade et égrappez le…

  • salade du bistro au thon grillé
    omnivore

    salade du bistro au thon grillé

    Déclinez cette salade selon vos envies : vous pouvez remplacer le thon frais par du thon au naturel en boîte ou par des dés de jambon blanc (sans les cuire) et, pourquoi pas, y ajouter des pointes d’asperges, des dés d’avocat, des quartiers de pamplemousse…. Pour 4 personnespréparation 20 minutescuisson 45 minutes environ Ingrédients : 4 tomates olivettes Sel fin poivre 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 8 petites pommes de terre rosas 250 g de haricots verts extrafins Gros sel 4 œufs durs 200 g de feuilles de roquette 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin 1 cuillère à café de moutarde forte 4 tranches de…

  • Salade exotique au crabe
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    Salade exotique au crabe

    Préparation 20 minutes   Ingrédients : 4 tomates 200 g de pousses de soja 4 carottes nouvelles 1 concombre 1 boîte de crabe 50 g de cacahuètes concassées ½ bouquet de menthe ½ cuillère à café de moutarde 3 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm 2 cuillères à soupe de sauce soja Préparation  Ébouillantez les tomates pendant 30 secondes, égouttez-les, pelez-les, épépinez-les, détaillez-les en dés. Ébouillantez les pousses de soja durant 20 secondes, pas plus, il faut juste qu’elles ramollissent. Égouttez-les soigneusement. Épluchez les carottes, râpez-les. Coupez les extrémités du concombre, émincez-le en fines rondelles ; effeuillez la menthe, ciselez-la. Réservez-en le tiers pour la sauce. Placez le tout dans…

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    Crudités croquantes aux saucissons secs

    Préparation 30 minutespas de cuissonréalisation facilecoût bon marchévin conseillé : BeaujolaisPour 4 personnes   Ingrédients  8 tranches de saucisson pur porc, pas trop fines 8 tranches de saucisson au poivre vert 1 petit radis noir 1 botte de radis roses la moitié d’une petite boule de céleri-rave bien ferme 1 jaune d’œuf 1 cuillère à café de moutarde forte 25 cl d’huile sel  poivre Préparation Préparez une mayonnaise : cassez 1 œuf en séparant le blanc du jaune. Réservez le blanc pour un autre usage. Mettez le jaune dans un bol avec un peu de sel et de poivre et 1 cuillère à café de moutarde forte. Mélangez bien puis…