Tapas de pomme au caviar de carotte
diététique

Tapas de pomme au caviar de carotte

Ingrédients :

  • 250 g de jeunes carottes (en botte)
  • 2 pommes acidulées type tentation ou antarès
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de fromage blanc à 20 % de M.G
  • 1 petite échalote
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette (ou de persil plat) ciselée
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation :

  1. Pelez, lavez, puis essuyez les carottes avec du papier absorbant. Coupez-les ensuite en rondelles. Déposez-les dans une casserole avec 1/2 verre d’eau. Salez, couvrez et laissez cuire 20 à 25 minutes à feu moyen.
  2. Lavez les pommes et ôtez-en le cœur à l’aide d’un vide-pomme. Réservez-en un quartier, puis coupez le reste en lamelles de 3 mm d’épaisseur environ et badigeonnez-les de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Disposez-les sur une assiette de service.
  3. Égouttez les carottes et mixez-les avec le fromage blanc, l’échalote, la cuillerée de jus de citron restante, sel et poivre du moulin. Incorporez également la ciboulette.
  4. Râpez le quartier de pomme réservé et ajoutez le tout dans la préparation. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, et réservez au frais. Au moment de servir, déposez 1 cuillerée de caviar de carotte sur chaque lamelle de pomme.
Merci de partager mon article
Pin Share

Laisser un commentaire