Tartare de loup
omnivore

Tartare de loup

Tartare de loup

Tartare de loup et crème au citron vert, crème de roquefort et coppa

 

Pour 4 personnes

préparation 15 + 15 minutes

cuisson 5 minutes

repos 1 heure

très facile

coût raisonnable

 

Ingrédients

Tartare de loup, crème au citron vert

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 200 g de filet de loup
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 1 citron vert
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 
  • sel
  • poivre

crème de roquefort et coppa

  • 8 tranches de pain de campagne
  • 100 g de roquefort
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 16 tranches de coppa

Préparation

  1. Préparez le tartare de loup et la crème au citron vert : à l’aide d’une râpe fine, récupérez en frottant le zeste du citron. Mélangez-le ensuite à la crème fraîche. Pressez le jus. Hachez le filet de loup. Ajoutez l’huile d’olive et la moitié du jus de citron. Salez et poivrez
  2. Faites griller le pain. Tartinez chaque tranche de crème fraîche. Répartissez ensuite le hachis de poisson et servez aussitôt.
  3. Préparez la crème de roquefort et coppa : dans une casserole, mélangez la crème fraîche et le roquefort, laissez cuire 5 minute à feu vif de façon à faire fondre le roquefort. Versez dans un bol et laissez durcir 1 h au réfrigérateur.
  4. Tartinez le pain de crème de roquefort. Disposez ensuite 2 tranches de coppa sur chaque tartine. Coupez-les en quatre et servez immédiatement

Les conseils de cyril

La base de coppa et crème de roquefort fait aussi merveille sur de petites pizzas.

Demandez à votre poissonnier d’ôter la peau et arrêtes du filet de loup

 
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