Tartare de loup
Tartare de loup et crème au citron vert, crème de roquefort et coppa
Pour 4 personnes
préparation 15 + 15 minutes
cuisson 5 minutes
repos 1 heure
très facile
coût raisonnable
Ingrédients
Tartare de loup, crème au citron vert
- 4 tranches de pain de campagne
- 200 g de filet de loup
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1 citron vert
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
crème de roquefort et coppa
- 8 tranches de pain de campagne
- 100 g de roquefort
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 16 tranches de coppa
Préparation
- Préparez le tartare de loup et la crème au citron vert : à l’aide d’une râpe fine, récupérez en frottant le zeste du citron. Mélangez-le ensuite à la crème fraîche. Pressez le jus. Hachez le filet de loup. Ajoutez l’huile d’olive et la moitié du jus de citron. Salez et poivrez
- Faites griller le pain. Tartinez chaque tranche de crème fraîche. Répartissez ensuite le hachis de poisson et servez aussitôt.
- Préparez la crème de roquefort et coppa : dans une casserole, mélangez la crème fraîche et le roquefort, laissez cuire 5 minute à feu vif de façon à faire fondre le roquefort. Versez dans un bol et laissez durcir 1 h au réfrigérateur.
- Tartinez le pain de crème de roquefort. Disposez ensuite 2 tranches de coppa sur chaque tartine. Coupez-les en quatre et servez immédiatement
Les conseils de cyril
La base de coppa et crème de roquefort fait aussi merveille sur de petites pizzas.
Demandez à votre poissonnier d’ôter la peau et arrêtes du filet de loup