Tartare de Saint-Jacques au coulis de corail
Pour 6 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson -
Ingrédients :
- 12 coquilles Saint-Jacques avec corail
- 1 jus de citron
- 3 cl d’huile d’olive
- 2 mandarines
- 2 brins d’aneths
- fleur de sel
- poivre
Préparation :
- Taillez les noix de saint-Jacques en petits dés
- Assaisonnez-les de sel, de poivre et d’un trait d’huile d’olive
- Ajoutez l’aneth haché
- Mixez les coraux avec le jus de citron, ajoutez un trait d’huile d’olive et passez au tamis
- Pressez les mandarines et mélangez le jus au tartare
- Mettez en forme dans l’assiette et servez bien frais avec le coulis de corail autour.
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