Tartare de thon à la graine de moutarde

Préparation : 20 minutes

marinade : 1h

pas de cuisson

pour 6 personnes

Ingrédients :

• 600 g de filet de thon
• 1 citron
• 1 botte de ciboulette
• 1 botte d’aneth
• 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de moutarde forte
• 2 cuillères à café de moutarde en grains
• 1/2 cuillerée à café de fleur de sel
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• gros sel
• poivre

Préparation

1. posez le filet de thon bien à plat sur une planche. Tranchez-le en lanières fines, puis en dés. Ciselez l’aneth et la ciboulette afin d’en obtenir 4 cuillerées à soupe. Râpez 1/4 de cuillerée à café de zeste de citron.
2. Mélangez dans un bol la moutarde forte avec l’huile d’olive. Ajoutez les dés de thon, le zeste de citron et les herbes hachées. Poivrez. Mélangez, puis incorporez la moutarde en grains, la fleur de sel et la coriandre moulue grossièrement. Mélangez à nouveau.
3. Réservez au frais 1 heure. Avant de servir, arrosez le jus de citron.

C’est bon

Servi sur des tranches de pain accompagné de crudités.

A savoir

Faites découper le morceau de thon, dans la partie dorsale, pour le trancher dans le sens des fibres.

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