Tartares de fruits frais et secs

Apport nutritionnel par personne 124 kcal

protéines : 2 g

lipides (ou graisses) 0 g

Glucides (ou sucres) : 29 g

 

Pour 4 personnes

Préparation 15 minutes

réfrigération 30 minutes

 

Ingrédients 

• 4 abricots secs
• 4 pruneaux
• 20 g de raisins secs blonds
• 1 pomme granny-smith
• 80 g de melon (ou autres fruits de saison : pastèque, fruits rouges…)
• le jus de 1 orange

Pour la sauce

• 25 g d’abricots secs
• le  jus d’1 orange
• 60 g de fromage blanc

 

Préparation

1. Coupez les abricots et les pruneaux en tout petits dés et versez-les dans un saladier
2. lavez la pomme et éliminez son trognon sans la peler. Coupez-la en tout petits dés et versez-les dans le saladier
3. Coupez le melon en tout petits dés et versez-les dans le saladier
4. Ajoutez les raisins secs et le jus d’orange, puis mélangez et réservez 30 minutes au réfrigérateur
5. Mixez les ingrédients de la sauce
6. Remplissez quatre ramequins de tartare de fruits en tassant un peu, puis retournez-les au centre de quatre assiettes à dessert. Disposez un cordon de sauce autour.

 

Les fruits secs de ce tartare majorent de façon notable son apport en fibres et en minéraux (magnésium). En revanche, comme ces fruits ont perdu leur vitamine C (hydrosoluble) lors de leur déshydratation, j’aime compenser ce manque par du jus d’orange frais.