Tarte à la tomate et au thym

Pour 6 personnes

préparation 20 minutes + refroidissement

cuisson 35 minutes

Ingrédients :

• 250 g de farine + un peu pour le plan de travail
• 125 g de margarine de soja (ou tout végétal) coupée en cubes
• 4 cuillères à soupe de feuilles de thym + un peu pour décorer
• 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon finement haché
• 250 g de tomates cerise de différentes couleurs, coupées en deux
• 1/2 cuillère à soupe de fleur de sel
• sel
• poivre

Préparation :

1. Placez la farine dans un saladier, ajoutez du sel et du poivre. Incorporez la margarine de soja du bout des doigts. Incorporez la moitié du thym et ajoutez assez d’eau pour obtenir une pâte ferme.
2. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Foncez un moule à tarte de 23 cm de diamètre. Placez au frais jusqu’à utilisation.
3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Faites-y revenir l’oignon 5 à 6 minutes à feu moyen. Incorporez les feuilles de thym restantes et laissez cuire encore 1 minute. Étalez l’oignon cuit sur la pâte à l’aide d’une cuillère.
4. Remuez les tomates dans un bol avec le reste de l’huile, la fleur de sel et beaucoup de poivre. Disposez-les sur l’oignon, puis faites cuire la tarte 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 220°C. Décorez de feuilles de thym

Variantes :

Calzone aux tomates multicolores :

Préparez 250 g de mélange pour pâte à pizza en suivant les instructions du paquet ; réservez. Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir 1 oignon grossièrement haché 5 à 6 minutes à feu moyen. Dans un bol, mélangez-le avec 175 g de tomates cerise coupées en deux et 1 cuillerée à soupe de feuilles de thym. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à pizza et un disque de 25 cm de diamètre. Disposez une pile de tomates cuites sur une moitié de la pâte. Badigeonnez légèrement les bords d’eau froide et repliez la pâte par-dessus pour la fermer. Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 220°C.

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