Tarte achards

Pour 6 personnes 
préparation 30 minutes
cuisson 45 minutes

Ingrédients :

• 2 oignons
• 5 gousses d’ail
• 20 g de gingembre
• 2 carottes
• 1 chouchou
• 200 g de haricots verts
• 100 g de chou-fleur
• 1/2 chou
• 8 gros piments
• 1 cuillerée à café de curcuma
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre
• sel

Pâte brisée :

• 250 g de farine
• 1 pincée de sel
• 125 g de beurre + pour le moule
• 10 cl d’eau

crème :

• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche

Préparation :

Préparez les légumes :

Mixez les oignons, l’ail et le gingembre. Pelez les carottes et le chouchou, puis détaillez-les en julienne. Coupez les haricots verts en deux dans le sens de la longueur et les bouquets de chou-fleur en lamelles. Faites blanchir les haricots et les lamelles de chou-fleur. Égouttez-les. Hachez le chou. Coupez les gros piments en fines lamelles. Faites-les cuire.

Dans une poêle, faites revenir votre mélange oignon-ail-gingembre avec le gros piment, le sel et le curcuma. Ajoutez tous les légumes. Remuez énergiquement pendant 5 minutes, puis éteignez le feu. Hors du feu, ajoutez le vinaigre. Mélangez bien. Réservez-les au réfrigérateur.

Préparez la pâte brisée : dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le beurre coupé en petits morceaux et l’eau. Malaxez le tout afin d’obtenir une boule de pâte homogène. Si elle colle trop, saupoudrez-la de farine, et pétrissez-la à nouveau. Beurrez votre moule à tarte, étalez la pâte sur une épaisseur de 1/2 cm. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et roules les bords.

Recouvrez le fond de tarte avec les achards et versez dessus les œufs et la crème fraîche préalablement battus énergiquement. Salez à votre convenance. Enfournez à 250°C (thermostat 8 ou 9)  pendant 35 minutes.