Tarte aux oignons, pommes et gruyère

Les pommes donnent une saveur subtile à la garniture de cette tarte. D’autres fromages comme le salers peuvent être utilisés à la place du gruyère.

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 250 g de farine complète
• 1.5 ml de poudre de moutarde
• 75 g de margarine
• 75 g de gruyère finement râpé
• 30 ml d’eau
• salade croquante pour accompagner

Pour la farce :

• 25 g de beurre
• 1 gros oignon finement émincé
• 2 petites pommes pelées et râpées
• 2 gros œufs
• 150 ml de tasse de crème fraîche
• 1.5 ml d’herbes variées séchées
• 2.5 ml de poudre de moutarde
• 115 g de gruyère
• sel
• poivre noir moulu

Préparation :

1. Pour préparer la pâte, tamiser la farine, y ajouter sel et moutarde puis malaxer avec la margarine et le fromage jusqu’à ce que le mélange forme des boulettes. Ajouter de l’eau et pétrir afin d’obtenir une pâte. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
2. Pour la farce, placer beurre et oignons dans une poêle et faire revenir 10 minutes, en remuant de temps en temps. Les oignons doivent être tendres, mais non colorés. Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, puis laisser refroidir.
3. Préchauffer le four à 200°C (th.6). Étaler la pâte en un diamètre convenant à un moule de 20 cm. Laisser reposer 20 minutes. La disposer dans le moule beurré et placer dessus du papier sulfurisé et des haricots blancs. Cuire au four 20 minutes.
4. Battre les œufs en omelette, y ajouter crème, herbes, moutarde et assaisonnement. Râper trois quarts du fromage et le mélanger aux œufs, ensuite couper le reste du fromage en lanières et réserver. Quand la pâte est cuite, ôter le papier et les haricots pour les remplacer par le mélange à l’œuf.
5. Placer les laitières sur le mélange. Réduire la chaleur du four à 190°C (th.5). Remettre la tarte au four pendant 20 minutes jusqu’à ce que la garniture soit ferme.

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