Tarte brèdes chouchou

Pour 6 personnes

préparation 30 minutes

cuisson 50 minutes

Les brèdes chouchou sont les feuilles du chouchou, car tout se mange : le fruit, le chouchou, les feuilles appelées brèdes chouchou et les racines, les papates chouchou. En métropole, remplacez par des blettes ou du chou chinois.

Ingrédients :

• 1 botte de brèdes chouchou ou blettes ou chou chinois
• 4 gousses d’ail
• 2 oignons
• 20 g de gingembre
• 5 cuillères à soupe d’huile
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide
• une dizaine de tomates cerise
• sel

Pâte brisée :

• 250 g de farine
• 1 pincée de sel
• 125 g de beurre
• 10 cl d’eau

Préparation :

1. Préparez la fricassée de brèdes chouchou, triez les brèdes. Commencez par le haut, gardez les premières feuilles et les feuilles tendres. Pour les tiges, cassez environ tous les 5 cm en enlevant les filaments. Lavez-les et égouttez-les. Mixez l’ail, les oignons, le gingembre et le sel. Chauffez l’huile dans une marmite. Faites dorer l’ail, l’oignon et le gingembre mixés, puis ajoutez-les brèdes en tournant régulièrement. Laissez cuire 10 / 15 minutes. Réservez.
2. Préparez la pâte brisée : dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le beurre coupé en petits morceaux et l’eau. Malaxez bien jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Beurrez le moule à tarte. Étalez la pâte sur une épaisseur de 1/2 cm. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et roulez les bords. Ajoutez à votre fricassée de brèdes les œufs battus en omelette et la crème liquide. Disposez harmonieusement les tomates cerise. Versez cette préparation sur la pâte à tarte et enfournez à 240°C (th.8) pendant 35 minutes.

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