Tarte chocolat, coco, garniture pistaches et amandes

En dessert

Une tarte de 23 cm de diamètre

 

Ingrédients

Pour la pâte

• 100 g de farine de blé complète
• 100 g de farine d’épeautre
• 50 g de fécule
• 50 g de sucre semoule de canne
• ½ cuillère à café de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 1 zeste d’orange
• 65 ml d’huile végétale au goût neutre
• 65 ml d’eau

Pour la ganache au chocolat

• 200 g de lait de coco dessert en boîte
• 1 cuillère à soupe de fécule
• 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
• 200 g de chocolat noir dessert
• 70 ml de lait végétal

Pour garnir la tarte

• 2 cuillères à soupe de pistaches hachées
• 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
• 2 cuillères à soupe de noix de coco en flocons
• 200 g de framboises surgelées

Préparation

La pâte à tarte

1. Dans un grand récipient, tamiser les farines, la fécule et le bicarbonate. Ajouter le sucre, le sel et le bicarbonate. Mélanger.
2. Insérer toute l’huile, puis l’eau petit à petit en mélangeant. Transférer la pâte sur un plan de travail et pétrir avec les mains jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Couvrir et laisser reposer 30 minutes au frais.
3. Étaler finement la pâte sur une feuille de papier cuisson, puis disposer dans un moule à tarte. Ôter l’excédent de pâte en passant le rouleau à pâtisserie sur les bords du moule.
4. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette et enfourner à 180°C pour 20 minutes. Faire refroidir.

La ganache

1. Porter à légère ébullition le lait de coco en boîte avec la fécule et le sirop d’agave. Remuer fréquemment jusqu’à épaississement. Éteindre le feu et insérer le chocolat. Bien remuer pour le faire fondre. Une fois le chocolat fondu et le mélange homogène, verser le lait froid. Mélanger. 
2. Verser toute la ganache sur la pâte à tarte. Laisser reposer à température ambiante pendant quelques heures jusqu’à ce que la ganache se soit solidifiée. Il est donc préférable de préparer la tarte suffisamment à l’avance.

Pour garnir

1. Saupoudrer uniformément toute la tarte de pistaches, amandes et noix de coco, et disposer harmonieusement des framboises.