Tarte miami

Cette tarte est jolie à regarder et délicieuse par-dessus tout. Tu peux la garnir avec n’importe quels fruits.

 

Pour 12 parts

 

Ingrédients

Pour la pâte

• 100 g de farine
• 50 g de beurre mou + 20 g pour le moule
• 40 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• ½ gousse de vanille

pour la garniture

• 100 g de sucre glace et 20 g pour saupoudrer
• 100 g d’amandes moulues
• 80 g de beurre mou
• 3 œufs
• 30 g de farine
• 250 ml de lait
• 20 g de fécule
• 80 g de sucre
• 200 ml de crème chantilly
• 400 g de fruits (bananes, kiwis, fraises, framboises, etc)
• 125 ml d’eau
• 2 cuillères à soupe de jus de citron (un demi-citron)
• 1 sachet de glaçage clair

Ustensiles

• verre pour les blancs
• jattes
• couteau
• batteur
• film protecteur
• cuillère en bois
• rouleau à pâtisserie
• moule à fond amovible (de 24 cm)
• pinceau
• cuillère à soupe
• gants de protection
• grille
• fouet
• casserole
• spatule ou palette
• presse-citron

Préparation

1. Tout d’abord prépare la pâte. Casse un œuf sur le bord d’un bol. Sépare le blanc du jaune et fais-le glisser dans un verre (tu n’en as plus besoin pour cette recette). Mets le jaune dans une jatte. Ajoutes-y la farine, le beurre, le sucre en poudre et le sel. Fends une gousse de vanille et retires-en la pulpe que tu ajoutes aux autres ingrédients.
2. Mélange le tout avec le batteur (utilise les spirales) pour obtenir une pâte lisse. Couvre-la d’un film protecteur et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Mélange maintenant le sucre en poudre, les amandes, le beurre, les 2 œufs et la farine dans une jatte.
4. Préchauffe le four à 200°C. Farine un plan de travail sec et propre et un rouleau à pâtisserie. Sors la pâte du réfrigérateur et abaisse-la pour obtenir un disque de 24 cm environ (le diamètre du moule).
5. Mets la pâte dans un moule beurré en faisant une collerette de 2 cm approximativement.
6. Répartis le mélange avec les amandes sur la pâte. Enfourne le fond de tarte (plaque à l’échelon du milieu) et fais cuire pendant 20 minutes. Retire-le du four (ne pas oublier les gants de protection !) et laisse refroidir. Démoule-le ensuite et place-le sur une grille, jusqu’à ce qu’il soit froid.
7. Pour préparer la crème, casse un œuf dont tu n’utilises que le jaune. Dans une jatte, bats le jaune, la fécule et deux cuillerées de lait avec le fouet.
8. Verse le restant de lait dans une casserole, ajoute le sucre et fais bouillir en remuant constamment. Puis ajoute aussi le mélange œufs-fécule-lait et remets à bouillir encore une fois.
9. Retire la casserole du feu, saupoudre la crème de sucre en poudre et laisse refroidir.
10. Bats la crème en chantilly (utilise les spirales). Remue le mélange œufs-fécule-lait jusqu’à ce qu’il soit lisse et incorpore délicatement la crème chantilly. Étale le tout sur la tarte et lisse avec un couteau ou une palette.
11. Lave les fruits, équeute-les, dénoyaute-les et coupe-les en gros morceaux. Répartis les fruits de façon à obtenir un joli mélange de couleurs.
12. Pour finir, prépare le glaçage. Presse un demi-citron et mélange deux cuillerées de jus avec l’eau, le sucre et la poudre de glaçage selon les indications du sachet. Verse-le sur les fruits.