Tarte tatin confite à la tomate

Pour 4 personnes

préparation 30 minutes

cuisson 40 minutes

Ingrédients :

• 800 g de tomates
• 200 g de farine
• 170 g de beurre
• 1 œuf
• 40 g de sucre en poudre
• 10 cl d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 2 brins de romarin
• 1 feuille de laurier
• 10 g de sel
• 1 cuillère à café de romarin finement haché

Préparation :

1. Préchauffer le four à 170°C
2. Couper les tomates en deux et les épépiner
3. Verser l’huile et 30 g de sucre dans un plat à four et laisser cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel.
4. Ajouter les tomates, le thym, le laurier, l’ail et le romarin.
5. Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes.
6. Enlever les aromates puis faire égoutter les tomates durant 1 heure (surtout conserver le jus).
7. Mettre les tomates confites dans le moule
8. Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre, l’œuf, les 10 g de sucre restant et 1 cuillère à café de romarin finement haché.
9. Étaler la pâte sur les tomates et laisser reposer 3 heures.
10. Faire cuire 20 minutes au four à 170°C
11. Démouler la tarte chaude et napper du jus de tomates que vous avez conservé.

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