Tartelette aux myrtilles et au spéculoos

Pour 12 tartelettes de 5 cm de diamètre 

Préparation 25 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients 

• 500 g de pâte sucrée à l’amande (voir recette), juste sortie du réfrigérateur
• 120 g de myrtilles fraîches
• 50 g de spéculoos
• 150 g d’appareil à garniture : 50 g de sucre, 1 œuf, 5 cl de crème liquide.
• 300 g de décor à la myrtille : 60 g de confiture de myrtilles, 540 g de myrtilles fraîches

Préparation

1. Préchauffez le four à 170°C (th.5/6).
2. Étalez la pâte sucrée à l’amande à 3 mm d’épaisseur. Taillez-y 12 disques à l’aide d’un emporte-pièce de 7 cm de diamètre. Beurrez 12 cercles de 5 cm de diamètre et foncez les tartelettes. Piquez les fonds de tartelette avec une fourchette. Faites cuire 15 minutes au four, sur une plaque. Laissez refroidir. 
3. Montage et finition : Préparez l’appareil à garniture en battant l’œuf entier avec le sucre et la crème. Mélangez la confiture de myrtilles et les myrtilles fraîches. 
4. Mixez les spéculoos pour les réduire en chapelure.
5. Répartissez la chapelure des spéculoos dans les fonds de tartelette. Sur chaque tartelette, déposez 10g de myrtilles fraîches et recouvrez de 12 g d’appareil à garniture. Faites cuire 10 minutes au four à 200°C. 
6. Disposez sur chaque tartelette 12 g de décor à la myrtille.

Le petit plus

Pour sublimer vos tartelettes, décorez-les de quelques fleurs de bourrache ou d’un pétale de rose blanche.

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