Tartelette choco-coco

Pour 8 tartelettes rectangles de 10 cm de longueur et 3,5 cm de largeur

Préparation 35 minutes

cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 500g de pâte sucrée au cacao (voir recette), juste sortie du réfrigérateur
• 40g de noix de coco râpée (non grillée)
• 320 g de ganache à la noix de coco : 150g de lait de coco, 150g de chocolat au lait, 20g de noix de coco râpée

Préparation

1. Préchauffez le four à 170°C (th 5/6)
2. Étalez la pâte sucrée au cacao à 2 mm d’épaisseur. Découpez-y 8 rectangles de 13 cm de longueur et 7 cm de largeur. Beurrez 8 rectangles en inox de 3,5 cm x 10 cm et foncez les tartelettes. Piquez les fonds de tartelette avec une fourchette. Faites cuire 15 minutes au four, sur une plaque. Laissez refroidir.
3. La ganache à la noix de coco : faites légèrement griller les 20g de noix de coco râpée au four à 160°C pendant 7 minutes. Coupez le chocolat en petits morceaux. Portez le lait de coco à frémissement, versez-le sur le chocolat haché et mélangez bien. Enfin, ajoutez la noix de coco grillée.
4. Montage et finition : À l’aide d’un pinceau, recouvrez le fond de chaque tartelette de chocolat au lait. Saupoudrez légèrement de noix de coco râpée grillée, puis remplissez de ganache coco à ras bord. Saupoudrez de 5g de noix de coco râpée par tartelette.

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