Tartelettes aux abricots

Pour 6 tartelettes

préparation 20 minutes

cuisson 20 minutes

repos de la pâte 30 minutes

Ingrédients :

• 8 ou 9 petits abricots
• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 6 cuillères à café de miel
• 1 poignée d’amandes effilées
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Déposez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts. Ajoutez 5 centilitres d’eau froide et mélangez. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Étalez la pâte et foncez 6 moules à tartelettes (de 7 cm de diamètre).
3. Lavez et dénoyautez les abricots. Coupez-les en quartiers et répartissez-les sur les fonds de pâte.
4. Recouvrez d’une cuillerée à café de miel et parsemez quelques amandes sur chaque tarte. Faites cuire au four 20 minutes.

Mon conseil :

Une fois cueilli, l’abricot ne mûrit plus. Choisissez-le souple et bien orangé (juin à août).

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