Tartelettes aux asperges vertes

Pour 4 personnes

préparation : environ 30 minutes (temps de cuisson en sus

Par portion :

environ 402 kcal / 1689 kj

protides : 20 g

Lipides : 20 g

Glucides : 29 g

Ingrédients :

• 6 œufs
• 250 ml de lait
• 2 cuillères à soupes de fines herbes finement hachées (ciboulette, persil, aneth)
• sel
• poivre
• 250 g d’asperges vertes
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200 g de tomates cocktail
• ½ bouquet de ciboulette
• 8 fonds de tartelettes

Préparation

1. Battre les œufs avec le lait, les fines herbes, un peu de sel et du poivre. Laver les asperges, les parer et couper le tronçon intérieur. Couper les asperges en tronçons d’environ 3 cm de longueur. Les faire blanchir pendant approximativement 5 minutes dans l’eau bouillante salée.
2. Éplucher l’ail et le piler avec un peu de sel dans un mortier. Faire revenir les asperges avec l’ail durant approximativement 7 minutes dans l’huile d’olive chaude. Incorporer les œufs battus et faire cuire encore 5 minutes à feu doux
3. Laver les tomates et les couper en fines rondelles. Laver la ciboulette, la sécher et la ciseler finement. Remplir les fonds de tartelette avec la préparation et garnir avec des rondelles de tomate. Parsemer de ciboulette et servir.

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