Tartinade de lentilles au lait de coco et curry

Perles blanches

Un menu de Maïlis Elliker

En entrée

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

• 75 g de lentilles corail
• 75 g de lentilles jaunes
• ½ oignon
• 30 g de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 3 brins de coriandre fraîche
• curry
• sel
• poivre

Préparation

1. Cuire les lentilles à l’eau pendant 10 à 15 minutes ou à la vapeur par absorption (1 volume de lentilles pour 0,9 volume d’eau) pendant 30 minutes, et l’oignon grossièrement haché pendant 15 minutes.
2. Essorer délicatement des lentilles et enlever l’éventuel excédent d’eau.
3. Dans un bol, écraser à la fourchette les lentilles et l’oignon. Ajouter le lait de coco, le jus de citron et assaisonner selon les goûts. Hacher les feuilles de coriandre et les ajouter à la tartinade.
4. Bien mélanger, et ne pas hésiter à rajouter du lait de coco si la tartinade est trop épaisse. Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant la dégustation.
5. A tartiner sur des toasts, des crackers, des blinis, ou sur du pain grillé.

source : un grand noël vegan des éditions la plage

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