Tartines à la mousse de céleri

Ingrédients :

• 1/2 céleri-rave
• 100 g de lard (ou de poitrine fumée)
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1/2 citron
• 3 cuillères à soupe de crème fleurette
• sel
• poivre aux 5 baies
• pain de campagne

Préparation :

1. lavez et pelez le céleri-rave, coupez-le en cubes et citronnez-les afin qu’ils restent blancs. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (10/12 minutes).
2. Pendant ce temps, détaillez le lard en fines lamelles ; faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive (sans ajout de matières grasses),  jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez. Lavez et ciselez la coriandre.
3. Mettez les morceaux de céleri-rave dans un mixeur, ajoutez la crème fleurette, salez, poivrez généreusement, actionnez l’appareil pour obtenir une purée bien onctueuse.
4. Coupez 4 belles tranches de pain de campagne, faites-les griller sur leurs deux faces.
5. Etalez la purée de céleri sur les tartines, ajoutez dessus les lardons et parsemez-les de la coriandre ciselée.

Notre conseil : vous pouvez remplacer le céleri par d’autres légumes : carottes, petits pois, brocolis etc…

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