Tartines au jambon de Bayonne et au chèvre
Ingrédients
- 1 chèvre sec (type crottin de Chavignol)
- 4 tranches de jambon de Bayonne
- 1 belle tomate bien mûre
- 1 poivron jaune
- 1/2 botte de persil plat
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre aux 5 baies
- pain aux noix (ou aux raisins)
Préparation :
- Lavez la tomate et le poivron, plongez-les 1 minute dans de l’eau bouillante ; pelez-les, séchez-les dans du papier absorbant, coupez-les en deux, épépinez-les, détaillez-les en petits dés. Lavez le persil, ciselez-le
- grattez la croûte de chèvre, écrasez-le dans un bol, arrosez-le d’huile d’olive, poivrez généreusement, ajoutez les dés de tomate et de poivron, le persil, mélangez délicatement le tout.
- Coupez 4 belles tranches de pain aux noix. Coupez les tranches de jambon en deux. Posez une demi-tranche de jambon cru sur la tartine, recouvrez de mélange au chèvre, recouvrez d’une demi-tranche de jambon, décorez d’un peu de sauce restante. Servez bien frais.