Tartines cannibales (au tartare de bœuf)

Ingrédients :

• 200 g de faux-filet de bœuf
• 2 jaunes d’œufs
• 4 cornichons
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à soupe de sauce cocktail
• 2 ou 3 gouttes de tabasco
• 1 cuillère à café de sauce anglaise
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 cuillère à soupe de câpres
• sel
• poivre du moulin
• pain aux graines de pavot

Préparation :

1. Pelez et émincez très finement l’oignon ; lavez et effeuillez la coriandre, posez-la sur du papier absorbant ; coupez les cornichons en tout petits morceaux. Séparez les blancs d’œufs des jaunes et ne conservez que les jaunes, réservez.
2. Posez le filet de bœuf sur une planche à découper, coupez-le en belles lanières à l’aide d’un couteau très tranchant, puis détaillez-le en cubes, enfin hachez-le grossièrement toujours au couteau.
3. Mettez la viande dans un grand saladier, ajoutez-y l’oignon, les cornichons, la coriandre, les jaunes d’œufs, la sauce cocktail, la sauce anglaise, 2 ou 3 gouttes de Tabasco ; salez, poivrez et mélangez bien le tout
4. coupez le pain en belles tranches, faites-le griller sur une seule face
5. Répartissez le tartare de bœuf sur les tartines, côté non grillé, parsemez-le tout de câpres et servez immédiatement.

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