Tartines chèvre, courgette et menthe

Pour 4 personnes

Préparation 20 minutes

cuisson 10 à 12 minutes

Ingrédients

• 1 botte de menthe fraîche
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 petite courgette
• 2 fromages de chèvre sainte-maure (pas trop faits)
• 1 baguette
• ½ cuillère à soupe de fleur de thym séché
• sel
• poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (th.6-7)
2. Lavez la menthe, effeuillez-la et hachez-la grossièrement. Mélangez-la à la moitié de l’huile d’olive dans un bol et réservez à température ambiante.
3. Lavez la courgette puis coupez-la en très fines rondelles à l’aide d’un grand couteau bien aiguisé. Découpez les fromages de chèvre en rondelles.
4. Taillez la baguette en quatre, puis découpez les morceaux dans la longueur pour obtenir des longues tranches. Salez et poivrez les tartines, disposez les courgettes et le chèvre sur toute la surface du pain. Salez et poivrez, saupoudrez de thym séché, arrosez avec le reste d’huile d’olive.
5. Disposez les tartines sur une plaque de four et enfournez pour 10 à 12 minutes. Lorsque le fromage est fondu et légèrement coloré et que les courgettes sont croquantes, sortez les tartines du four. Répartissez la menthe par-dessus et dégustez-les bien chaudes avec une salade verte.

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