Tartines cortina d’Ampezzo

Préparation : 20 minutes, 1h à l'avance

pas de cuisson

pour 6 personnes

Ingrédients :

• 12 tranches de coppa
• 6 tranches très fines de jambon de Parme
• 6 tranches fines de jambon blanc
• 6 tranches de viande des Grisons
• 200 g de parmesan
• 100 g de jeunes pousses d’épinards
• 50 g de roquette

Pour tartiner :

• 2 pains prétranchés par le boulanger
• 100 g de ricotta
• 50 g de beurre
• 50 g de cerneaux de noix
• poivre

Préparation

1. préparez le beurre de noix : mixez finement les cerneaux. Malaxez le beurre en incorporant la poudre de noix. Mettez au frais 1 heure pour que la préparation durcisse.
2. Équeutez les pousses d’épinards, lavez-les, ainsi que la roquette, puis essuyez-les. Prélevez, à l’aide d’un couteau économe, des lamelles fines de parmesan.
3. Préparez les tartines de pain :  la moitié avec une couche de ricotta, le reste avec le beurre de noix. Découennez les charcuteries.
4. Associez la ricotta au parmesan avec des feuilles de roquette. Et, aussi, de la ricotta avec des pousses d’épinards et du jambon blanc.
5. Disposez la charcuterie restante sur les tartines au beurre de noix avec quelques feuilles d’épinards.

A savoir

Le beurre de noix donne un goût agréable aux tartines de pain au levain. Associez-le à d’autres sandwiches à base de gorgonzola, de beaufort ou de comté, avec une feuille de salade rafraîchissante. Préparez aussi des beurres de noisettes ou de noix de cajou.

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