Tartines du pays Basque
Ingrédients
- 200 g de fromage de brebis basque (type ossau-iraty)
- 1 poivron rouge (ou mieux des pimientas del pequilla)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de noix)
- 1 pincée de poudre de piment d’Espelette
- 1 cuillère à soupe de confiture de cerises noires
- sel
- poivre du moulin
- 4 tranches de pain de campagne (ou pain aux noix)
Préparation :
- Plongez le poivron dans de l’eau chaude pendant 1 minute, égouttez-le, laissez-le tiédir dans du papier absorbant ; pelez-le, ouvrez-le en deux, épépinez-le et détaillez-le en petits dés.
- Coupez 4 belles tranches de fromage, détaillez le reste en petits cubes
- Dans un bol, mélangez les dés de poivron, les cubes de fromage, l’huile, la pincée de piment, salez, poivrez légèrement.
- Faites griller les tranches de pain. Étalez le mélange au poivron sur les tranches de pain, déposez une tranche de fromage, recouvrez d’un peu de confiture de cerises, servez tout de suite.
Notre conseil : servez ces tartines avec une belle salade d’endives aux noix et aux lardons, assaisonnée avec du vinaigre balsamique.
Les pimientas del pequilla sont des petits poivrons d’Espagne que l’on trouve dans les épiceries spécialisées en produits du Sud-Ouest.