Tempura de légumes d'été
le véganisme

Tempura de légumes d’été

Pour 4 personnes
préparation 20 minutes
cuisson 15 minutes


Ingrédients :

  • huile végétale pour la friture
  • 75 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 pincée de sel
  • 200 ml d’eau gazeuse glacée
  • 1 poivron rouge évidé, épépiné et coupé en lamelles
  • 150 g de pointes d’asperge fines, parées
  • 1 courgette coupée en tranche

Préparation :

  1. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol de service ; réservez.
  2. Remplissez la moitié d’une casserole profonde d’huile végétale et chauffez-la à 180°/190°C ; la température est bonne si vous plongez un croûton de pain et qu’il brunit en 30 secondes. Juste avant que l’huile n’atteigne sa température maximale, battez rapidement au fouet à main la farine, la fécule de maïs, le sel et l’eau gazeuse dans un bol, jusqu’à l’obtention d’une pâte légèrement grumeleuse.
  3. Trempez un tiers des légumes dans la pâte à tempura, afin qu’ils soient croustillants. Retirez-les de la casserole à l’aide d’une écumoire, égouttez sur du papier absorbant et gardes au chaud dans un four à basse température.
  4. Faites frire les légumes restants en 2 tournées. Servez  chaud, avec la sauce.

Tempura de brocoli et de champignons, sauce sésame.

Tempura de légumes d'été

Mélangez  3 cuillerées à soupe de sauce soja, 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame, le jus de 1 citron vert et 1 ciboule finement hachée dans un bol de service, puis réservez. Préparez la pâte à tempura comme ci-dessus. Plongez 250 g de fleurettes de brocoli et 175 g de petits champignons de Paris pelées dans la pâte pour les enrober. Faites frire, par tournées successives, comme précédemment. Servez chaud, accompagné de la sauce sésame.

Merci de partager mon article
Pin Share

Laisser un commentaire