Terrine à la cardamome

Sans gluten — sans lait — compatible alimentation Seignalet

Cette terrine se déguste aussi bien chaude que froide dans une assiette composée.

Ingrédients : 

• 600 g de brocolis (ou de chou-fleur)
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de farine de riz complet ou de quinoa
• 1 cuillère à café de cardamome en poudre
• 20 cl de crème végétale liquide
• 3 cuillères à soupe d’huile de noisette
• facultatif : 1 douzaine de noisettes

Préparation :

1. Séparez les bouquets de brocolis et placez-les dans un panier d’une cocotte à fond épais pour une cuisson douce à la vapeur.
2. Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C)
3. Retirez les brocolis dès qu’ils sont al dente, mettez-les dans le blender avec les œufs, la farine, la cardamome et la crème végétale liquide. Salez, poivrez et mixez.
4. Versez la préparation dans un moule à cake huilé et enfournez pendant 25 minutes environ.
5. Avant de déguster cette terrine, nappez d’huile de noisette et parsemez de noisettes concassées.

Astuce : Cette terrine peut aussi être cuite sur un fond de pâte brisée pour une version façon quiche de légumes.

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