terrine de brocolis aux champignons
le végétarisme

terrine de brocolis aux champignons

Cette très jolie terrine, qui est aussi savoureuse froide que chaude, forme un splendide plat principal pour un dîner entre amis. Elle est aussi parfaite pour un pique-nique.

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 450 g de brocolis dont on ne garde que les petits bouquets
  • 225 g de châtaignes cuites et grossièrement râpées
  • 50 g de chapelure fraîche
  • 60 ml de yaourt nature allégé
  • 30 ml de parmesan finement râpé
  • sel
  • noix de muscade râpée
  • poivre noir moulu
  • 2 œufs battus
  • pommes de terre nouvelles et salade pour accompagner

Préparation : 

  1. préchauffer le four à 170°C (th.4), recouvrir l’intérieur d’un moule de papier sulfurisé
  2. faire blanchir les brocolis durant 3 à 4 minutes en veillant à ce qu’ils restent fermes. Bien égoutter. Garder un quart des plus petits bouquets et couper le reste finement.
  3. Placer les châtaignes avec la chapelure, le yaourt et le parmesan dans un saladier, assaisonner avec sel, noix de muscade et poivre. Incorporer les brocolis coupés, les bouquets et les œufs battus et mélanger jusqu’à ce que le tout devienne homogène.
  4. Disposer le mélange de brocolis dans le moule. Placer le moule dans la lèchefrite et remplir avec de l’eau bouillante jusqu’à la moitié de la hauteur. Mettre au four 20 à 25 minutes puis le sortir, le couper en tranches et servir avec pommes de terre et salade.
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