terrine de faisselle de chèvre à la betterave

Pour 6 personnes

préparation 15 minutes

cuisson aucune

Ingrédients :

• 500 g de faisselle de chèvre
• 1 paquet de betteraves rouges toutes prêtes, mais non coupées
• ciboulette
• persil
• vinaigrette à base d’huile de noix et sans moutarde

Préparation :

1. Sortir la faisselle de son pot la veille au soir et la laisser se vider de son jus. Le lendemain, la couper en tranches de 1 cm d’épaisseur environ. Couper les betteraves rouges en tranches de la même épaisseur.
2. Dans un moule à cake pas trop grand, disposer une couche de faisselle, persil, ciboulette, une couche de betterave. Recommencer l’opération. Terminer par une couche de faisselle. Placer la terrine au réfrigérateur au moins 2 heures.
3. Au moment de servir, faire la vinaigrette en y ajoutant de la ciboulette. Sortir la terrine du réfrigérateur et la démouler. Il ne doit pas y avoir trop de jus si la faisselle a été bien égouttée. Pour la servir, il suffit de la couper en tranches et de laisser les gens se servir en vinaigrette.

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