Terrine de tofu fumé iodée

En entrée / apéritif

Pour 8 tranches

Ingrédients

• 1 petit oignon
• 100 g de tofu fumé
• huile d’olive
• 40 g de d’huile de coco désodorisée
• 200 ml de crème de soja
• 3 cuillères à soupe de mélange d’algues du pêcheur
• 1 cuillère à soupe de miso blanc
• 1 cuillère à soupe de miso brun
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café d’aneth
• 4 g d’agar-agar
• poivre

Préparation

1. Faire revenir dans un filet d’huile d’olive l’oignon et le tofu fumé. Quand l’oignon est translucide, ajouter l’huile de coco, la crème de soja et les algues.
2. Mixer le mélange à l’aide d’un blender. 
3. Ajouter les miso, la sauce soja, les épices, puis l’agar-agar.
4. Verser dans une casserole et porter doucement à ébullition en mélangeant sans cesse. Laisser frémir 1 minute.
5. Verser dans des emporte-pièces ronds ou dans un moule rond.
6. Laisser reposer au frigo au moins 4 heures. 
7. Démouler, couper en tranches et servir sur du pain avec une salade, ou tartiner sur des endives pour servir à l’apéritif.

Merci de partager mon article