Terrine de viande aux légumes frais

Pour 8 personnes

préparation 30 minutes

cuisson 45 minutes

réfrigération 24 h

Ingrédients

• 300 g d’agneau haché
• 150 g de chair à saucisse
• 500 g de courgettes
• 450 g de julienne de légumes surgelée
• 500 g d’oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de menthe hachée
• 5 œufs
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de sucre
• sel

Préparation

1. Pelez les courgettes et râpez-les. Épluchez les oignons et l’ail, râpez-les également.
2. Faites fondre les oignons et l’ail avec 3 cuillerées à soupe d’huile dans une grande sauteuse, ajoutez les courgettes et la julienne surgelée, poudrez de sucre, salez et laissez cuire 5 minutes en remuant. Égouttez le tout dans une passoire.
3. Battez les œufs à la fourchette, ajoutez la menthe, le curry et du sel. Incorporez l’agneau haché et la chair à saucisse.
4. Faites chauffer le four à 170°C (th.5). Huilez une terrine
5. Ajoutez les légumes au mélange précédent, mélangez bien, goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Versez le tout dans la terrine et tassez pour ne pas laisser de vides. Couvrez et faites cuire au four et au bain-marie pendant 45 minutes. Laissez au moins 24 h au réfrigérateur.

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