Toast aux baked beans maison
le véganisme

Toast aux baked beans maison

Pour 4 personnes

préparation 10 minutes + trempage

cuisson 1 h 20


Ingrédients :

  • 300 g de haricots blancs secs
  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 1 oignon rouge coupé en quartiers
  • 400 g de tomates concassées en boîte
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 2 cuillères à soupe de sucre muscovado
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de moutarde en poudre
  • 275 ml de bouillon de légumes
  • sel
  • poivre
  • pain complet grillé pour servir
  • 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé pour garnir.

Préparation :

  1. Faites tremper les haricots blancs dans de l’eau froide toute une nuit. Égouttez, placez dans une casserole et couvrez d’eau froide. Portez à ébullition, puis égouttez les haricots et remettez-les dans la casserole. Couvrez d’eau froide. Portez à ébullition et laissez bouillir 10 minutes, puis couvrez et laissez mijoter 50 minutes.
  2. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites-y revenir l’oignon 3 minutes. Ajoutez les tomates, la purée de tomates, le sucre, le vinaigre, le paprika, la poudre de moutarde et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, en remuant, puis réduisez le feu et faites mijoter 20 minutes, à couvert, jusqu’à ce que le tout réduise légèrement.
  3. Égouttez les haricots cuits et ajoutez la sauce tomate. Faites mijoter 15 à 20 minutes, à couvert jusqu’à épaississement, puis salez et poivrez. Servez sur une tranche de pain complet grillée, parsemé de persil ciselé.

Haricots pimentés et saucisses végétales

Toast aux baked beans maison

Faites chauffer 400 g de tomates concassées en conserve dans une casserole, avec 2 cuillerées à soupe de purée de tomates, 2 cuillerées à soupe de sucre muscovado, 1 cuillerée à soupe de sauce chili douce et 1 piment rouge haché. Portez à ébullition tout en remuant, puis laissez mijoter 10 minutes à couvert. Ajoutez 400 g de haricots blancs en boîte égouttés et faites mijoter 10 minutes. Faites griller 300 g de saucisses végétales véganes. Coupez-les en tronçons et incorporez-les aux haricots cuits. Servez sur une tranche de pain complet grillée.

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