Tortilla

Pour 6 personnes

15 à 20 minutes de préparation

Ingrédients

• 6 pommes de terre à chair ferme (charlotte)
• 1 oignon blanc
• 6 œufs
• 20 cl d’huile d’olive
• poudre de piment d’Espelette
• sel

Préparation

1. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles. Séchez-les.
2. Chauffez la moitié de l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Faites-y revenir pendant 30 minutes, à feu très doux, les rondelles de pommes de terre et l’oignon émincé. Salez.
3. Remuez et aplatissez le tout régulièrement pour une cuisson uniforme.
4. Dans un grand saladier, battez à la fourchette les œufs avec un peu de sel. Ajoutez les pommes de terre.
5. Faites chauffer le reste de l’huile dans la sauteuse et versez-y la préparation. Laissez prendre les œufs sur feu vif. Retournez 5 minutes, toujours sur feu vif. Saupoudrez de piment d’Espelette.

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