Tournedos aux fruits secs

Pour 4 personnes

préparation 15 minutes

cuisson 4 à 6 minutes

Ingrédients

• 4 tournedos
• 100 g d’un mélange de fruits secs (noix, amandes, noix de cajou etc)
• 75 g de beurre
• 75 g de roquefort
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe de cognac
• quelques gouttes de tabasco
• sel

Préparation :

1. Broyez tous les fruits secs
2. Pelez l’échalote et râpez-la. Faites-la fondre dans une petite casserole avec le beurre. Ajoutez le roquefort émietté, fouettez, salez légèrement, ajoutez le tabasco, le cognac et les fruits broyés. Mélangez soigneusement, puis retirez du feu.
3. Posez les tournedos sur le gril très chaud, à 10 cm des braises, et faites-les cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté. Servez sans attendre, en présentant la sauce à part.

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