Tourtelettes au roquefort et aux noix

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 500 g de pâte feuilletée ou de pâte brisée salée
• 300 g de roquefort
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 2 œufs
• 6 cerneaux de noix
• 1 jaune d’œuf battu avec un peu d’eau
• beurre pour les moules
• sel
• poivre du moulin

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6) et beurrez 4 moules à tartelettes à bords assez hauts. Concassez sommairement les cerneaux de noix. Émiettez grossièrement le roquefort dans un bol.
2. Étalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, en lui donnant une épaisseur de 3 mm environ. Découpez 4 disques un peu plus grands que les moules et 4 autres plus petits, qui serviront de couvercles.
3. Garnissez les moules en laissant la pâte dépasser des bords. Humidifiez le tour avec un pinceau trempé dans l’eau.
4. Répartissez le roquefort et les cerneaux de noix dans les fonds de tarte. Battez les œufs en omelette avec la crème fraîche liquide, salez légèrement et poivrez, puis versez ce mélange sur le fromage.
5. Couvrez les petites tourtes avec les couvercles de pâte et soudez bien les bords. Roulez-les ensemble pour faire une torsade tout autour et faites un décor avec les chutes de pâte. Dorez ensuite la surface au jaune d’œuf et percez le centre du couvercle pour créer une petite cheminée. Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes. Servez à la sortie du four.

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